一時吃不完的馬鈴薯如何貯存呢？ 1.購買馬鈴薯時 ， 要挑選外形完好 ， 平滑堅實 ， 芽眼少 ， 無裂痕 ， 無撞傷 ， 無軟爛 ， 沒有變色的 。 不要選“綠”色的馬鈴薯 。 2.馬鈴薯貯存之前不要洗 ， 因為著水后容易腐爛 。 干燥黑暗 ， 溫度 7～1O℃的地方存放馬鈴薯最好 ， 3個月不會壞 。 溫度高時馬鈴薯易發芽或皺縮 ， 只能存放一個星期 。 馬鈴薯不能放在電冰箱里 ， 因為在 4℃以下 ， 它的淀粉質變成糖 ， 吃起來太甜 。 如果馬鈴薯在太冷的地方存放烹調時顏色會變得深暗 。
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