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糖為啥是甜的味道 糖為什么是甜的( 二 )

知識百科糖生活知識


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糖果
甜味形成的生物學機理：
甜通常是指那種由糖引起的令人愉快的感覺 。某些蛋白質和一些其它非糖類特殊物質也會引起甜味 。甜通常與連接到羰基上的醛基和酮基有關 。甜味是通過多種G蛋白耦合受體來獲得的，這些感受器耦合了味蕾上存在的G蛋白味導素 。
甜味的反射原理：
舌前2/3味覺感受器所接受的刺激,經面神經之鼓索傳遞;舌后1/3的味覺由舌咽神經傳遞;舌后1/3的中部和軟腭,咽和會厭味覺感受器所接受的刺激由迷走神經傳遞.味覺經面神經,舌神經和迷走神經的軸突進入腦干后終于孤束核,更換神經元,再經丘腦到達島蓋部的味覺區.
味覺的分布主要有：舌頭中間、舌根、舌尖和舌兩側 。
甜味的味覺神經一般分布在舌頭中間一段的兩翼位置，當這個位置的神經細胞受到咸味的刺激的時候，便會反射給大腦進行處理 。

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