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黑椒豬扒烤多久

生活百科豬排

黑椒豬扒怎么腌制？

黑椒豬扒烤多久

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黑椒豬扒的用料
豬肩脊：2塊黑椒醬：30g蠔油：2勺生抽：1勺料酒：1勺蔥：1根
姜：3片食用油：適量
擺盤食材： 胡蘿卜：4片西蘭花：2小朵小西紅柿或櫻桃：2個 薰衣草香料：少許
烤箱黑椒豬扒的做法
步驟1
準備食材 。
步驟2
把肉用刀背切出密密麻麻的刀花 ， 把豬扒依次加入黑椒醬、蠔油、姜絲、蔥段、料酒、生抽、黑椒醬涂抹均勻 。
步驟3
蓋上保鮮膜，放冷藏室腌制1—2個小時 ， 腌好后取出 烤箱預熱至200度 ， 烤至10分鐘左右 ， 肉翻面，再均勻的刷層黑椒醬，再烤至10分鐘，出烤箱時把薰衣草香料灑上（也可不放） 。
步驟4
再盤底用熬好的巧克力醬隨意畫上幾筆 裝盤即可 。
完成了，是不是很不錯，生活要有儀式感，不要將其慢慢淡化 。
黑椒豬扒烤多久

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黑椒蜜汁烤豬扒的做法？
在家做牛排、豬排，不用嫩肉粉，一樣可以將肉做得鮮嫩多汁哦！就只要簡簡單單幾個步驟就行啦！
做豬扒 ， 選用的是豬大排 。先用鹽腌漬，然后再在表面撲上一層生粉 。然后再放進調料里進行腌制，最后表面再裹一層橄欖油 。生粉和橄欖油把肉層層包裹住后，會在表面形成薄薄的一層保護膜 ， 這樣肉里面的水份就被鎖在里面啦，經過高溫烹煮也不會變得干柴，同時也可以防止變得焦硬，使肉質松軟多汁 。
原料：
豬大排4塊，老抽1湯勺，料酒1小勺，生粉6-10g，橄欖油3茶勺，黑胡椒碎、鹽適量，蜂蜜適量
做法：
1、豬大排洗凈，用刀背輕輕拍打至松軟 。
2、將豬大排放入一個大碗內，加入鹽和適量料酒，在表面涂抹均勻 。然后在表面撒上一層生粉，涂抹均勻至吸收 。
3、自制醬汁：1湯勺老抽 ， 適量黑胡椒粒研磨成碎 。將腌料倒入大排中，翻拌均勻 。然后表面涂上一層橄欖油 。密封起來放冰箱冷藏腌漬10小時以上 。
4、腌制完成的大排取出 ， 平攤在鋪了錫紙的烤盤上 。
5、在表面刷上一層橄欖油和一層薄薄的蜂蜜，放入預熱的烤箱中層，160度烤40分鐘 。當中每隔10-15分鐘取出翻面 ， 并且在表面刷上醬汁和蜂蜜 。
6、烤完后取出裝盤，在表面撒上蔥末即可 。
Tips：
**大排先拍松，可以使肉質更松軟，腌制更入味，同時也更利于縮短烘烤的時間，更好的保留營養成分 。
**腌制大排的過程不要顛倒 ， 一定要先鹽、再生粉、再老抽、再橄欖油的順序 。
**烤制的時候記得翻面2-3次，并且每次再表面刷一層油和蜂蜜，可以讓表面不容易烤干，也更有光澤 。
**生粉其實就是玉米淀粉 。選用這一類淀粉要盡量選成分簡單的 ， 看看成分表，如果含有其他的添加劑，最好就不要選購了 。
**如果發現有烤焦的跡象 ， 可以在肉的上部蓋上一層錫紙，這樣可以防止烤焦 。
**腌制大排的腌料也可以根據自己的口味調配，比如加入除了黑胡椒以外的其他一些香料 。也可以把老抽換成自己喜歡的番茄醬、烤肉醬等 。

###其它資料參考###用料
帶骨豬排4片
洋蔥1只
整粒黑胡椒少許（可用黑胡椒粉代替）
海鹽1茶匙
羅勒1/2茶匙
迷迭香1/2茶匙
油
烤肉醬
蜂蜜
醬油
酒
黑胡椒香草烤豬排的做法
帶骨豬排清洗干凈（或可用1cm豬肉厚片），兩面各割幾刀

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