1. 首頁 > 生活百科 > >

黑椒豬扒烤多久( 二 )

生活百科豬排


在烤盤中涂上油
將黑胡椒、海鹽、羅勒、迷迭香放在研缽里磨碎
將豬排放入烤盤中沾上油 ， 用刷子將第三步的混合物均勻涂滿兩面（用灑的也沒問題?。┰詿硨玫鬧砼派獻昧拷繳轄從汀⒕?、烤蕊偞侯^涿?。
腌制2小時（也可更長幫助入味）
烤箱預熱到200度，將烤盤放入烘烤20min（視不同烤箱可酌情調整）
最后開動！

###其它資料參考###黑椒豬扒
用料 豬肉 大蒜 黑胡椒粉 鹽 黃油 食用油 蠔油 淀粉 辣椒粉 糖
黑椒豬扒的做法
首先是肉的腌制 。這需要事先準備好蒜末 。100g肉大約準備一瓣蒜 。將包好的蒜用刀背兒拍一刀，切成碎末 。
將買來的豬肉切成豬扒合適的厚度（約0.8cm） ， 均勻撒上鹽、黑胡椒粉（可用現磨黑胡椒代替）、辣椒粉（如果你吃辣）、糖 ， 和剛切好的蒜末，澆上食用油，用手將調料抹勻 。腌制1小時以上 。
取出腌制好的豬肉，將上面的蒜末刮到一個盤子里 。平底鍋燒熱后，調至中火 ， 將肉直接放入鍋內，第一面煎2分鐘左右，然后翻面 。
第二面煎一分鐘的時候，將一小塊黃油在鍋里化開，將這面豬肉放到黃油上，開小火慢慢煎，香味撲出來的時候，觀察肉的截面（或者切開一刀）看熟的狀況，等到全熟的時候，就可以出鍋啦 。
趁肉還沒涼要繼續用剛才的鍋趕快調配黑椒汁 。在一個小碗里加入一點清水，少許蠔油，攪拌均勻 。放入適量黑胡椒粉（或黑胡椒碎） 。在另一個小碗里準備一點水淀粉 。
將剛才刮下來的蒜末倒入鍋內炒香 。倒入剛調好的黑椒汁半成品 。待開后，倒適量水淀粉勾芡，收鍋 。
將黑椒汁澆到做好的肉扒上，配上蔬菜和主食（例如西紅柿、西蘭花、煎雞蛋、土豆泥、意大利面……），大功告成！
烤豬排
用料 生豬排 500克 黑胡椒碎 1克 鹽 3-5克左右 六月鮮生抽 20克 檸檬 半個/1個 番茄醬（選用） 5-10克
烤豬排的做法
將豬排兩面撒上黑胡椒、檸檬汁、鹽 ， 少量生抽，按摩一下肉，以便可以更入味，腌制6個小時以上（最多24小時），這樣才好烤熟 。（如果喜歡稍微有些酸甜，入烤箱前厚刷一層番茄醬 。）
豬排放入烤箱，200度，烤20分鐘即可 。
期間烤10分鐘翻一次方向 。
時間到，從烤箱里把豬排拿出來，觀察是否熟透 。
如果沒有，加烤10分鐘 。
如果已經熟透，按骨頭方向順切、切塊、裝盤 。再擰一些黑胡椒在表面更好
日式炸豬排
用料 豬里脊（通脊） 一塊（大約15厘米長） 面包糠 雞蛋 2個 淀粉 鹽 黑胡椒碎 卷心菜（綠橄欖） 配菜 小蕃茄 2個配菜
日式炸豬排（附炸豬排醬超好吃）的做法
肉片平鋪，用刀背橫堅敲幾下，兩面撒上少量現磨黑胡椒碎和鹽腌制15分鐘！
淀粉，面包糠和蛋液分別放入三個盤子 ， 把腌好的豬肉準備＂過三關＂依次放入——淀粉中—-蛋液中——最后沾滿面包糠待用?。ǘ家淳擾?
鍋中放入寬油，五成熱（放一點雞蛋液，馬上浮起來油溫就正好）時放入豬排 ， 火不能太大，面包糠容易焦！中小火炸個5分鐘，中間翻一次面！
看顏色變成金黃色就可以撈出瀝油了！
趁炸豬排的時候，調個炸豬排醬！比例是：生抽3：白糖3: 番茄沙司2：蠔油2: 水1: 。攪拌均勻 ， 稍微有點粘稠的狀態就行?。ㄕ飪罱粗?nbsp;， 我試了很多次，真的特別棒，把它澆在豬排上，飯上 ， 卷心菜上……）
切點細細的卷心菜 。
做作的擺個小番茄，把豬排切好擺盤，澆上豬排醬！完美！

相關經驗推薦