新疆的飲食文化新疆各民族之間飲食的交融和對外交流 ， 改變了人們的飲食結構 ， 同時也影響了人們的飲食文化 。中國人講吃 ， 不僅僅是講一日三餐 ， 解渴充饑 。一個小孩子生下來 ， 親友要吃紅蛋表示喜慶 ?！暗啊北硎局难永m ， 結婚時要“吃” ， 到了六十大壽 ， 更要觥籌交錯地慶賀一番 。這種“吃” ， 表面上看是一種生理滿足 ， 但實際上“醉翁之意不在酒” ， 它借吃這種形式表達了一種豐富的心理內涵 。吃的文化已經超越了“吃”本身 ， 獲得了更為深刻的社會意義 。
在蠻荒時代 ， 人類山居野處 ， 與一般靈長類動物沒有什么區別 ， 在飲食上處于“茹毛飲血”階段 。隨著生產力的發展 ， 食物豐富了 ， 人們開始講究飲食的質量、品味 。而從氏族社會乃至階級和國家的形成以及敬鬼神祭祖先的需要上看 ， 飲食更被賦予了社會的功能和宗教的意義 ， 由此構成了人類早期的飲食文化 。人類在長期的社會發展過程中 ， 飲食不僅在數量、質量上有了極大的飛躍 ， 而且已形成了特有的飲食觀念 ， 被賦予了重要的社會職能 ， 升華為一種特殊的文化形態 。
【關于少數民族文化的論文少數民族的飲食養生論文】一個國家、民族、家庭乃至個人的飲食內容及表現如何 ， 不僅反映出這個國家、民族、家庭和個人的物質能力、經濟水平 ， 更重要的是能反映它的素質、文明程度或精神風貌 。
新疆是個多民族聚居地區 ， 人們由于民族不同 ， 信仰不同 ， 飲食也很不同 。過去經濟不發達 ， 物質匱乏 ， 處于游牧經濟中的少數民族以肉食、奶食為主 ， 米面居于次要地位 ， 很少吃蔬菜 。改革開放后 ， 新疆各民族群眾與全國人民同步告別短缺經濟時代 ， 生活水平蒸蒸日上 。新疆農牧民開始實現了生活水平總體上由溫飽型向小康型的歷史性轉變 ， 少數民族在和漢族雜居中慢慢習慣并接受耕作農業這一生產與生活方式 ， 開始過上定居的農業生活 ， 各民族的頻繁交流使人們的傳統的飲食結構發生了重大變化 ， 蔬菜開始在少數民族的食譜中占有了重要的一席之地 ， 漢族也開始接受少數民族“食肉飲酪”的飲食習慣 。
近些年 ， 受到經濟快速發展及外來經營理念的影響 ， 我區餐飲業迎來了前所未有的發展機遇 ， 八大菜系在新疆可謂應有盡有 ， 而且經營特色菜品的餐飲業不斷涌現 ， 許多外地有特色的小吃店也爭相進入新疆市場 。如今新疆餐飲業已經呈現出多元化發展的趨勢 。
在某種意義上講 ， 特色飲食是地域文化的一種體現 。說起“呼啦湯” ， 人們會想起河南 ， 說起火鍋 ， 人們會想起四川 ， 陜西面皮、杭州小籠包、云南過橋米線無不體現著當地的飲食文化特點……當內地各種精美的肴饌和烹飪技藝逐漸被新疆人所接受、喜歡的同時 ， 新疆的飲食、特產先后傳入內地 ， 大大地豐富了內地民族的飲食文化生活 。飲食文化就像一個窗口 ， 人們透過這個窗口了解了各種各樣地域文化 ， 飲食文化也為人們架起一個溝通的橋梁 ， 加速了人們對地域文化的認知、認可 ， 使得各種地域文化相互滲透、融合 。
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