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蝦仁釀豆腐的做法 蝦仁釀豆腐的做法大全

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1、準備原材料：蝦仁，五花肉，老豆腐 。姜，蔥 。
2、將蝦仁去除蝦線，用料酒和蔥姜腌制一下（約20分鐘），去除腥味 。
3、豆腐切方塊，用小勺將中間挖空 。
4、將蝦仁撈出，和五花肉，還有一些剩余的豆腐，加適量的鹽和胡椒粉，蔥姜，一勺玉米淀粉一起放攪拌機里 。
5、多攪動一會，讓其變得粘稠細膩 。
6、將餡料放豆腐里，如圖 。
7、鍋里加多點油，六成油溫下豆腐，炸一下，不要炸太硬，四周略有黃色就行，不然豆腐口感太硬 。
8、炸好的豆腐放盤子中，蒸鍋上汽蒸5分鐘 。
9、碗汁：將適量蠔油，鹽，蒸魚豉油，玉米淀粉和清水混合備用 。
【蝦仁釀豆腐的做法 蝦仁釀豆腐的做法大全】10、鍋里少許底油，將碗中的汁倒鍋中，不停攪動，制作琉璃薄芡，千萬別弄太濃稠了，這個汁 。制作好，關火加幾滴香油 。將芡汁用勺子一點點淋在豆腐的表面就可以了 。

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