1、材料：熟五花肉600克、豆油50克、老抽5克、甜面醬150克、生抽10克、蠔油1勺、白糖10克、白胡椒粉2茶勺、雞粉2茶勺、姜（切大片）1塊、蔥（切大段）1根 。
2、五花肉涼水下鍋 ， 加蔥姜料酒焯水至8-9成熟 。
3、撈出晾涼后切成均勻的肉丁 ， 大小在0.5-1cm之間均可 。
4、涼鍋涼油 ， 下蔥姜 ， 開中火升溫 ， 爆出香味 。
5、下入肉丁翻炒 。
6、肉丁出油后 ， 放入老抽 ， 翻炒均勻 。
7、把肉丁扒拉到鍋邊 ， 中間放入甜面醬 ， 小火炒到醬的顏色紅亮 ， 略干稠后 ， 放肉丁炒勻 。
8、放入剩余所有調料 ， 翻炒均勻 ， 關火 。
【正宗醬香包子餡的做法視頻 正宗醬香包子餡的做法】9、撿出蔥姜 。晾涼后密封入冰箱冷藏2小時以上 ， 即可做餡 。
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