春季有哪些養生食譜？春季養生一定要掌握從飲食、起居等方面加以調試 。注意調養情志，防風御寒，進行飲食調節和適度的運動鍛煉等 。在精神上，因春季屬肝木之令，只有保持精神情態的舒暢，才能促進肝氣的疏泄，有助于肝氣的升發與春陽的升發相統一，從而增強機體對外界的適應能力 。
春季陽升發，人體新陳代謝也開始旺盛，飲食宜進辛、甘、溫之品；宜清淡可口，忌油膩生冷之物 。初春陽氣初發，辛甘之品可發散為陽以助春陽，溫實利于護陽，如蔥、棗、花生等皆宜，但不宜食大熱、大辛之食，如參、茸、附子等 。春為肝氣當令，肝過旺則克脾，使中土衰弱，不利健康 。因多食酸可引起胃酸分泌障礙，影響消化吸收；多食甘使脾土受克而損脾氣 。春季可以適當食用櫻桃、韭菜、菠菜、蔥、姜、蒜、蜂蜜、山藥、春筍等有助于春季養生的食物 。
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中醫五行理論認為，春季屬肝，首烏肝片便是一味春令進補的常用藥膳 。具體的做法是：加水將首烏煮出較濃的藥液，從中取20毫升備用 。再將250克鮮豬肝剔去筋洗凈后，切成4厘米長、2厘米寬、0.5厘米厚的片 。各15克的姜、蔥、蒜洗凈后，蔥切成絲，蒜切成片，姜切成米粒 。將豬肝片加入首烏汁和食鹽少許，用約10克濕淀粉將其攪拌均勻 。另外，把首烏汁、醬油各25克，白酒10克，食鹽4克，醋5克，濕淀粉5克和湯兌成滋汁 。再將炒鍋置武火上燒熱放入油，燒至七八成熱，放入拌好的肝片滑透，用漏勺瀝去余油，鍋內剩油約50克，下入蒜片、姜片略煸后下入肝片 。同時將青菜下入鍋翻炒幾下，倒入滋汁炒勻，淋入明油少許，下入蔥絲，起鍋即成 。本配方中的制首烏補血烏發，是古代著名的抗老益壽藥 。
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