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第99集 ， 蟹黃湯包 。
故事發生在清朝,在中國民間有三大名包 ， 這一說法指的是天津狗不理包子、開封小籠包子、靖江蟹黃湯包、蟹黃湯包從創制到如今已有近兩百多年的歷史 。
它以其味道鮮美、風味獨特 ， 受到老百姓的喜愛 。
蟹黃湯包是怎么來的呢？清朝乾隆年間 ， 江蘇靖江的民間小吃非常發達 ， 雖然縣城不大可做餐飲生意的很多 ， 走在大街小巷到處都可看到大小酒樓飯莊掛的召喚 ， 各式各樣叫人目不暇接 ， 也是靖江一道獨特的風景 。
做餐飲生意的多 ， 競爭就激烈 ， 各家都不敢怠慢 。
顧客使出渾身解數 ， 想著法子吸引顧客到自己的店里喝酒吃飯 。
服務是一家比一家好 ， 可做餐飲生意 ， 光服務好不行 ， 還必須要有特色美食才能把顧客引來 。
所以每家酒樓飯莊都想著法子打出自己的特色 。
那時候的靖江餐飲花樣真可謂是百花齊放 ， 爭奇斗艷 。
靖江有一個名叫齊耀祖的人 ， 早先在河鄉飯莊做廚子 ， 善于動腦筋琢磨 ， 經常會在飯菜上做出一些花樣來 ， 很受飯莊掌柜邱炳生的器重 。
可齊耀祖不是個安于現狀的人 ， 做了幾年廚子以后 ， 就想不管自己手藝再好 ， 也是給人家干活 ， 到頭來也弄不出什么名堂 。
要想出人頭地 ， 還得自己做生意 。
這念頭一旦有了 ， 再叫他安心當廚子就難了 。
有一天 ， 齊耀祖終于憋不住了 ， 找到掌柜邱炳生說 ， 邱掌柜我想辭職不干了 。
邱炳生聽了感到很奇怪 ， 心想你在我這里干的好好的 ， 怎么說不干就不干了呢？問道 ， 為什么呀？是你在我這兒工錢拿少了 ， 咱們可以商量漲錢呢 。
齊耀祖搖搖頭說 ， 不是工錢的事兒 ， 那是什么事兒??？邱炳生反問他 ， 齊耀祖干脆竹筒倒豆子 ， 來個干凈利落 。
我在這里怎么干買賣都是你的 ， 我想自己做個買賣 。
邱炳生一聽就明白了 ， 你小子是自己想當掌柜了 ， 心里頓時很不自在 ， 可又不知說什么 ， 順水推舟做個人情吧 。
就說 。
好吧 ， 咱們買賣不成仁義在你以后混不下去了 ， 隨時可以回來 。
說完喊來了賬房先生把齊耀祖的工錢結清 ， 還特意多給了一兩銀子 。
琦要祖心里挺感動 ， 念到邱炳生是個好人 。
齊耀祖離開禾香飯莊 ， 琢磨自己能做點什么呢？把這幾年賺的錢全部拿出來 ， 也只夠開個小飯館 。
齊耀祖是個有心計的人 ， 知道自己開小飯館根本不是那些大酒樓 。
大飯莊的對手 ， 自己不能什么菜都做 ， 必須要做出特色才行 。
小本買賣搞點什么特色呢？翻來覆去的琢磨 ， 想了好幾天 ， 最后決定專門做包子 。
因為做包子比較省事兒 ， 吃的人又多買賣好做 。
于是齊耀祖在繁華街頭租了一間不大的鋪面 ， 打出齊家包子的招牌 ， 又找了兩個小伙計 ， 包子鋪就開張了 。
齊家包子鋪開張后 ， 齊耀祖狠下功夫琢磨怎么把包子做的好吃 ， 價錢便宜 。
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