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你好 ， 我是會做飯的北京大叔 ， 說到北京小吃 ， 我比較了解 ， 就撿我會做的幾樣說說吧
爆肚兒 ， 清真小吃 ， 有牛羊之分 ， 又按不同部位 ， 分肚仁 ， 肚領 ， 散丹 ， 百葉等等 ， 開水燙熟 ， 蘸麻醬小料吃 ， 極其講究火候 ， 過火就失去脆嫩咬不動
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鹵煮火燒 ， 源自宮廷蘇造肉 ， 把大腸 ， 肺頭 ， 豬肉 ， 炸豆腐 ， 加入死面火燒一同煮熟 ， 澆醬豆腐蒜汁等食用 ， 典型民間小食 ， 舊社會深受拉車 ， 扛大包賣力氣是喜愛
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豌豆黃 ， 宮廷小吃 ， 由豌豆和白糖熬煮制成 ， 口感細膩香甜 。
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驢打滾 ， 宮廷小吃 ， 用粘米面豆沙和炒黃豆面制成 ， 口感軟糯香甜 。
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艾窩窩 ， 宮廷小吃 ， 糯米蒸熟攪上勁 ， 晾晾包裹白糖芝麻青紅絲等制成的餡料 ， 香甜軟糯 。
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杏仁酪 ， 宮廷小吃 ， 干杏仁加糯米磨漿煮粘 ， 加入桂花白糖 ， 口感順滑 ， 香甜細膩 ， 杏仁味道濃郁
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炒肝兒 ， 民間小吃 ， 由豬肝和大腸 ， 煮熟勾濃淀粉芡 ， 加入大量蒜末提味 ， 口味咸香
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面茶 ， 民間小吃 ， 用小米面或者糜子面煮成糊 ， 撒芝麻醬和芝麻鹽 ， 口味咸香 ， 一般喝面茶不用勺 ， 喝一口轉一圈
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炒紅果 ， 山楂糕 ， 民間時令小吃 ， 口味酸甜 ， 一般入秋紅果成熟就開始制作 ， 口味酸甜 ， 相當開胃
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豆汁兒 ， 炒麻豆腐 ， 這倆是一掛 ， 用做綠豆淀粉下腳料制成 ， 口味嘛 ， 不嘗不知道 ， 一嘗嚇一跳 ， 多數人不能接受 。
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炒疙瘩 ， 就是把白面和硬 ， 切成方丁 ， 煮熟 ， 可以加肉丁 ， 黃豆青豆 ， 或者其它蔬菜炒制而成 ， 口感筋道 ， 咸香味濃 。
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炸豆腐 ， 豆面丸子 ， 民間小吃 ， 炸好的豆腐丸子加湯煮熟 ， 可以加麻醬醬豆腐汁 ， 口味咸香 。
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羊雜湯 ， 清真小吃 ， 用全套羊內臟 ， 切碎煮熟 ， 湯香味濃 。
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糖火燒和芝麻燒餅 ， 民間小吃 ， 嚴格來說算是主食 ， 尤其是芝麻燒餅 ， 可以搭配燒羊肉 ， 羊雜湯 ， 炙子烤肉食用 。
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