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安康地處南北交匯處 ， 在飲食特色上形成了鮮明的特點 ， 吸納了川陜鄂的精華 ， “南甜北咸東酸西辣” ， 集聚南北方飲食的共同優勢 ， 形成了很多著名的小吃 ， 其中安康蒸面就是其中一道 。
【安康蒸面，地道的安康風味安康蒸面的做法】安康的蒸面被安康人稱為“第一風味小吃” ， 在安康 ， 大街小巷里隨處都可以見到安康蒸面 ， 和“羊肉泡”一樣 ， 已經形成了陜西人早點的首要之選 ， 其具有酸辣、清香、筋道、爽滑的特點 ， 佐料講究 ， 味道獨特 。
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安康蒸面與西安涼皮在做法和口感上有很大的不同 ， 西安涼皮用的是生醋調味 ， 而安康蒸面用的是煮熟的醋 ， 再加上醬油、芝麻醬等 ， 很多老字號蒸面館用不同的配方調制 ， 調制出來的味道也不同 。 正宗的安康蒸面需用五步來制成 ， 要經過和面漿、漿入鑼、蒸面、切條食用五步 ， 每一步都有其講究之處 ， 每一步做好了 ， 最后才能做出正宗的蒸面 。 要選取上好的面粉 ， 和制時加入少許食鹽 ， 第二步時也需使得面醬均勻分布在鑼底 ， 否則蒸出的面粗細不均 。 口感不佳 。 最后再配上豆芽 ， 澆上醋、醬油、油潑辣子 ， 撒上蒜泥 ， 一碗香氣四溢的安康蒸面就做好了 。
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吃蒸面 ， 往往要佐以稠酒 ， 是用當地的一些中草藥制作而成 ， 釀好的稠酒色澤橙黃 ， 甘甜爽口 ， 讓人喝的非常舒服 。 一口酸辣美味的安康蒸面 ， 再小抿一口這當地的稠酒 ， 這都是地地道道的安康風味 ， 來了安康一定不能錯過 。
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