螃蟹隸屬于動物界，節肢動物門，甲殼綱、十足目、爬行亞目 。螃蟹是甲殼類動物(crustacean)，它們的身體被硬殼保護著 。螃蟹靠鰓呼吸 。在生物分類學上，螃蟹與蝦子、龍蝦、寄居蟹屬同類的動物 。絕大多數種類的螃蟹生活在海里或靠近海洋，當然也有一些的螃蟹棲于淡水或住在陸地 。螃蟹是依靠地磁場來判斷方向的 。中國食蟹的歷史悠久，《逸周書.五會解》、《周禮.天官.皰人》中均有記載 。
目錄1.生活習性
2.形態特征
3.分布范圍
4.養殖技術
5.營養價值
生活習性螃蟹花用大部分時間在尋找食物螃蟹是雜食性動物，主要靠吃海藻為生，但有時也會吃微生物、蟲類等等，視乎種類而定 。
螃蟹吃別的動物，其它動物也可能吃螃蟹，例如人類就把螃蟹當美食佳肴 。還有水鳥也吃螃蟹 。有些魚類也像人類一樣喜愛吃蟹腳 。年幼未成年的幼蟹成群在海中浮游時，可能會被其它海洋生物狼吞虎咽，也因此螃蟹產卵時都要下很多的卵 。【水果蟹百科 蟹百科】
它們靠母蟹來生小螃蟹，每次母蟹都會產很多的卵，數量可達數百萬粒以上 。這些卵在母蟹腹部孵化后，幼體即可脫離母體，隨著沿岸潮流到處浮游 。經過幾次退殼后，長成大眼幼蟲，大眼幼蟲再經幾次退殼長成幼蟹，幼蟹外型幾乎與成蟹相同，再經過幾次退殼后就變成蟹 。大部分的海水蟹類都是卵成熟后，不孵化直接排放于海洋 。
形態特征螃蟹身上堅硬的甲殼可以保護螃蟹，避免遭受到天敵侵害，但是甲殼并不會隨著身體成長而擴大 。所以螃蟹生長是間段性，也就是相隔一段時間，舊殼蛻去后身體才會繼續成長 。
將螃蟹的硬殼去掉后，可發現螃蟹的身體部分受到一層殼的保護，這些像盾狀的殼，生物學家稱為背甲（carapace） 。螃蟹身體左右對稱，可區分為額區、眼區、心區、肝區、胃區、腸區、鰓區 。螃蟹身體的兩邊有附屬肢(appendage)連結 。頭部的附屬肢稱為觸角，具備觸覺與嗅覺功能，有些附屬肢有嘴部功能，用來撕裂食物并送入口中 。
螃蟹胸腔有5對附屬肢，稱為胸足 。位在前方的一對附屬肢備有強狀的螯，可做來覓食之用，其余的四對附屬肢就是螃蟹的腳，螃蟹走路移動要依靠這四對附屬肢，除和尚蟹以外，其他種類螃蟹大多是橫著地走而不是往前直行 。
文章插圖
分布范圍螃蟹的種類很多，我國蟹的種類就有 600 種左右，有梭子蟹，青蟹，蛙蟹，關公蟹等等，因分布的地理位置不同，所以也有等級之分，一等是江蟹，比如長江大閘蟹，在安徽省安慶到蕪湖一帶水域有純天然野生的螃蟹，品質極佳，為蟹中極品，但是數量非常稀少，所以價格非常昂貴；二等是湖蟹，如陽澄湖、嘉興湖、固山湖、女山湖等；三等是河蟹；四等是溪蟹；五等是溝蟹；六等是海蟹 。
養殖技術扣蟹培育
為了提高幼蟹的成活率，增加經濟效益，首先要培育扣蟹 。為了把當年的大眼幼體達到商品蟹，大多采用塑料大棚暫養技術 。選擇水質良好，水源充足；注、排水方便，不漏水、不滲水、淤泥少的池塘，面積不宜太大，水深不超過1.2米，池形東西向為好，陽光充足，大棚建設可參照農業蔬菜大棚建設方法 。在放蟹苗前 15～20 天，每畝用 75 公斤生石灰潑灑消毒，待藥性消失后，用 80 目的濾網進水，培育基礎餌料，移植水草（必須嚴格消毒），并設立必要的防逃設施 。蟹苗入池時可適當淺些 。有利于提高水溫和水中藻類、水草的生長 。每天投喂餌料 2～3 次，投喂豆漿、魚、蝦糜等，投喂進應多投在周邊淺地區，投餌料按體重的 4% 計算，并隨時注意天氣、水制裁、個體生長，爭餌生物的多寡而定 。隨著幼蟹的生長也應增加一些植物性餌料，如：浮萍等優質水草，在日常管理中注意水質調節，要掌握水質肥而爽，換水時要勤換少換，不要引起水溫和水位的劇烈變化 。經過 2 個月左右的培育可達到扣蟹 。
相關經驗推薦
- 鱈魚百科 淡水銀鱈魚百科
- 鳙魚百科知識 鳙魚百科
- 蜂百科 大黑蜂百科
- 黑山羊是什么 黑山羊百科
- 黑豬的種類 黑豬百科
- 雞百科 鷓鴣雞百科
- 綿羊百科視頻 綿羊百科
- 馬百科全書 pdf 馬百科
- 烏雞百科 烏雞百科是什么網站
- 紅小豆的介紹 紅小豆百科