榛子（zhēn zǐ）是重要的堅果樹種之一，是木本油料樹種，為榛科榛屬植物，全世界有16種，主要分布在亞洲、歐洲和北美洲 。果形似栗，卵圓形，有黃褐色外殼 。種仁氣香、味甜、具油性，秋季成熟采、收 。主產地土耳其，在我國，榛子的大面積栽培種植比較少，但東北、華北的廣大山區，都有野生品種，當地人采集來作為山貨出售 。
目錄1.產地介紹
2.藥用功效
3.營養價值
4.選購方法
1.產地介紹
在四大堅果中，榛子不僅被人們食用的歷史最悠久，營養物質的含量也最高，有著堅果之王的稱號 。在我國的《詩經》中，就曾有人們食用榛子的記載；明清年間，榛子甚至是專為宮廷所享用的堅果 。吃榛子在古代歐洲也是一件流行的事，它們種植榛子的歷史有700年之久 。
據悉，早在五六千年之前就有食用榛子的記載，但是一直處于野生采集狀態，沒有進行人工栽培 。榛子果實小，皮厚，果仁也小 。世界上盛產榛子的國家是土耳其，其榛子產量約占世界產量的70%-80% 。榛子是堅果類食品，其營養豐富，一般含有脂肪57.1%-62.1%、蛋白質16.2%-21.12%、碳水化合物6.5%-9.3%、維生素C、E和多種礦物質等，還含有不飽和脂肪酸(大多為油酸) 。榛子是富有營養的健康食品，適量食用有利于人體健康，可預防心腦血管病，增加人體所需要的維生素成分 。
文章插圖
最初，人們只是把榛子當作一種很好的天然食物，但隨著對其研究的不斷深入，人們越來越發現，它對健康有著不可忽視的作用 。美國波蘭特大學在實驗中發現，榛子中含有很強的抗癌成分，對于卵巢癌、乳腺癌等癌癥具有很好的抑制作用，可以延長病人將近一年的生命 。
在榛子的主產地土耳其，除了單獨食用以外，它更是各種糕點、冰淇淋、巧克力等甜食中不可缺少的搭配 。土耳其人日常以肉食為主，燒肉或烤肉是最主要的食物，但一個奇怪的現象是，大部分土耳其人的血脂指標都很正常，并沒有因為吃肉而損害健康 。土耳其伊斯坦布爾醫科大學的研究人員解釋，這是因為榛子具有降低膽固醇的作用 。
很多人認為榛子吃多了容易覺得膩，其實，它本身有一種天然的香氣，具有開胃的功效，其中豐富的纖維素還有助消化和防治便秘的作用 。對于每天坐在電腦前工作的白領來說，多吃點榛子等堅果，可以增強面部肌肉的咀嚼能力，進而起到提高視力的效果 。
干果店的榛子大致分為兩大種：小榛子（包括毛榛子和平榛子）和進口大榛子 。小榛子的口感較好，香味純正；毛榛子的根部略向外鼓出，呈圓弧形，果仁甘醇芳香；平榛子的根部則較為平滑，果仁香甜；大榛子多是從土耳其或美國進口的，色澤好、個頭大，但味道比較淡 。
由于榛子中含有豐富的油脂，膽功能嚴重不良者，平時應該少吃 。西班牙科學家的一項研究認為：普通人每周吃5次，每次吃25—30克的榛子較為合適 。
2.藥用功效
健脾和胃，益肝明目 。主治病后體弱、食少疲乏、眼目昏花、久視無力、氣血不足、小兒疳積等癥 。榛子有補脾胃、益氣力、明目的功效，對消渴、夜尿多等肺腎不足頗有益處 。每次吃20～30粒榛子仁為宜 。如脾胃虛弱、食欲不振、經常腹瀉，可選用榛子仁30克，陳皮9克，水煎服，每日3次 ?；蛴瞄蛔?、山藥、紅棗等量，煮爛調白糖服用 。榛子能調中、開胃，山藥能補氣、健脾，紅棗和胃、安神 。營養不良性水腫，可用榛子仁60克、赤小豆30克，加水煮爛吃，每日早晚各一次 。
相關經驗推薦
- 鵝蛋百科 鵝蛋的介紹
- 紅棗百科 紅棗的紅棗
- 黃蕓香木材百科 木材百科
- 粉條的粉是哪個粉 粉條百科
- 臘肉百科 臘肉是什么
- 泡菜百科全書 泡菜百科
- 純天然蜂蜜百科 蜂蜜百科
- 鮑魚百科 鮑魚到底是什么
- 鰩魚百科大全 鳊魚百科
- 草魚百科大全 草魚百科