腌制臘八蒜是中國北方地區的一種習俗 ， 就是在每年的臘八那一天 ， 用醋腌制大蒜 ， 腌好后的大蒜可以食用 ， 而且腌蒜的醋則可以做為過年吃餃子的醮料 。不過對于某些地區的人來說 ， 怎樣腌制臘八蒜也是一個大難題 ， 其實腌制臘八蒜很簡單 ， 大家一看就能學會 。
2、把準備好的大蒜全部去除外皮 ， 并且把里面的有傷痕的去除掉不用 ， 然后把除理好的大蒜放在陰涼處晾干備用 。
3、根據自己的容器大小去準備米醋 ， 而且要準備質量好一些的 ， 不過米醋的數量以沒過大蒜為宜 ， 不要太多 。
4、把容器清洗干凈后 ， 讓里面的水分自然風干 ， 然后再用開水消毒再晾干 ， 然一才能把準備好的大蒜放入進去 ， 然后倒入準備好米醋 ， 做好上面這些以后要用蓋子把容器封死 ， 然放存放在室內 ， 或者冰箱之中就可以 。
【怎樣腌制臘八蒜 怎樣腌制臘八蒜視頻】5、腌制二十天左右的時間 ， 大蒜就會變綠 ， 而且米醋中也有了淡淡的蒜香 ， 這時臘八蒜就腌好可以食用了 ， 人們在制作海鮮和魚類時可以加入少量的臘八蒜和臘八醋 ， 對去除異味有良好的效果 。
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