西米用冷水洗碎了還能用，可以將碎西米同大米一起熬成粥 。西米是由棕櫚樹類的樹干、樹身（莖）加工，通過機械處理、浸泡、沉淀、烘干制成的可食用淀粉，最為傳統的是從西谷椰樹（又名莎谷、沙谷）的木髓部提取的淀粉，經過手工加工制成 。西米產于馬來群島一帶，西米質凈色白者名真珠西谷，白凈滑糯，營養頗豐 。
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