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舌尖上的武漢之德華樓武漢有名小吃

小知識老字號討厭小吃百年


舌尖上的武漢之德華樓武漢有名小吃

文章插圖
1、德華樓
1924年
“吃年糕 ， 年年高”
被譽為“中華名小吃”的德華樓 ， 是不少武漢人的童年記憶 ， 每逢過年時 ， 爺爺奶奶們總會專程來到德華樓買年糕 ， 寓意了“吃年糕 ， 年年高”的美好愿景！
就連大名鼎鼎的梅蘭芳先生也被其美味征服 ， 加上包子、餃子等小吃 ， 是根植在老一輩心中的人文情懷 ， 也是埋藏在新一代年輕人記憶中最深刻的味道 。
水磨年糕的確是不負盛名 ， 軟而彈滑、綿而細膩、耐嚼生津 ， 口感一流 ， 十分好吃 。
但是建議大家買生年糕回家自己煮 ， 堂食是廚師現場鐵板炒制 ， 味道不敢恭維 ， 量少且貴 ， 遠不如自己家中烹飪出的物美價廉 。
德華樓的包子也是一絕 ， 老漢口人都知道“清芬的包子”最好吃 ， 指的便是德華樓 。
包子的面發得又軟又拋 ， 白面皮吃起來也是香甜可口的 。 餡子調的好 ， 醬肉的鮮香入味 ， 奶黃的流沙甜郁 。 買了年糕再帶一袋包子回家 ， 一煮一蒸就是一頓美味的晚餐 。
強烈推薦奶黃流沙包 ， 奶香味甜而不膩 。
2、老萬成
1910年
3塊錢就能買一杯 ， 永遠是那樣酸甜美好 。
酸梅湯就是老萬成 ， 老萬成就是酸梅湯 。 用自己的名字代言一種美食 ， 就是老字號至高無上的殊榮 。
酸梅湯每戶人家都會做 ， 卻只有老萬成的能把酸與甜兩種簡單味道調和得十分融洽 ， 完全沒有普通酸梅膏沖出來后酸與甜之間略帶生硬的口感 。
晉冀的山楂 ， 酸甜適度；嶺南的烏梅 ， 核小肉厚 。 待熬出香味 ， 濾去山楂、烏梅 ， 再投入結晶均勻的白糖 ， 細細熬制 。 這便是手工才能熬制出的微妙 ， 工業化的生產再先進也瞞不過武漢人挑剔的舌頭 。
數尺見方的小鋪 ， 每天數百上千杯的銷量 ， 3元一小杯、6元一大杯的酸梅湯 ， 來到吉慶街 ， 人手一杯 。
3、老通城
1931年
豆皮配米酒 ， 真是聽了頭
老通城的隊真的排得有點夸張 ， 店內空間比較大 ， 仍然還是從店尾排到店門口又排到了街上 ， 足足等了半個多小時才吃到 ， 餐桌的座位還是靠搶的 。
即使如此 ， 五個師傅還是在鍋爐前忙得一刻不能停歇 。
老通城鎮店的就是豆皮 ， 兩種口味 ， 三鮮和牛肉 。 三鮮豆皮是賣的最俏的 ， 想來是因為大多數人想嘗一口老字號的傳統豆皮味道 。
三鮮的鮮香 ， 牛肉的麻辣 ， 豆皮里面塞滿了大而純正的肉塊、香菇、筍丁 ， 吃完碗底還剩滿滿的配料 ， 一碗豆皮配上一碗桂花糊米酒 ， 好吃到飛天 。
雖然是老字號 ， 但店員服務態度很好 。 食客里有許多老人家 ， 店員們即使忙不過來了也對老人們非常尊敬 。 還會貼心的等豆皮起鍋裝盤了 ， 再給客人盛糊米酒 ， 以免放涼不好喝 。
4、蔡林記
1930年
“過早冒？”
“還冒啊 ， 一起克蔡林記七碗熱干面吧？”
武漢的老字號怎么少的了蔡林記 ， 蔡林記的熱干面自然不用多說 ， 當屬武漢老字號的“扛霸子” 。

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