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山東美食作文600字左右 關于家鄉美食的作文600字山東

小知識

文/孔慶貴
我的家鄉菏澤 ， 位于山東省的西南部 ， 是牡丹之鄉、戲曲之鄉、武術之鄉、書畫之鄉、民間藝術之鄉……人口眾多、地大物博、物華天寶、水草豐美 ， 在美食方面 ， 尤以菏澤最東南的蘇魯豫皖四省八縣交界處 ， 單縣的青山羊熬制的羊肉湯最讓菏澤人值得驕傲 ， 它受眾廣、認可度高 ， 在中華名吃譜上 ， 以湯入譜的只有山東單縣羊肉湯 ， 被國人稱為“天下第一湯” 。
在菏澤城區、縣域 ， 大小街道 ， 不知道有多少家羊肉湯館 ， 光說城區 ， 我也數不過來 ， 偶爾在鄉下喝上一回羊肉湯也感覺別有一番風味 ， 同樣的價錢 ， 碗里的羊肉要比城里盛的多 ， 一樣大的燒餅也比城里便宜 ， 大都以清湯、乳白湯為主 。
【山東美食作文600字左右 關于家鄉美食的作文600字山東】城區有點名氣的“李家羊肉湯”、“朱大姐羊肉湯”、“雙河集羊肉湯”、“單縣三義春羊肉湯館”幾家當中 ， 應屬單縣人開的“單縣三義春羊肉湯館”最為紅火 ， 不分春夏秋冬、不分早與晚（晚上有名吃羊頭等炒菜） ， 只要營業 ， 人流就絡繹不絕 。
究其原因 ， “單縣三義春羊肉湯館”有別于其他羊湯館 ， 主要是湯用羊肉選用的是單縣當地的青山羊為精品原料 ， 價格比一般羊肉高很多 ， 其價值在于肉質鮮美 ， 不膻不膩 ， 熬制的羊肉湯白似奶水 ， 水脂交融 ， 質地純凈 ， 肉質鮮嫩 ， 其名目也較繁多 ， 品種各異 ， 肥一點的油泛脂溢 ， 瘦的白里透紅 。 天花（羊腦）湯健腦明目 ， 適合神經衰弱者食用；口條（羊舌頭）湯補血健身 ， 最適合病俞后補充能量；肚絲湯健胃強體 ， 眼窩湯肉爛如泥 ， 腰花湯、肺葉湯、雜碎湯等各具風味 ， 頗受大家的喜愛和青睞 ， 生意自然如火如荼 。 20世紀八十年代以前 ， 家鄉的羊肉湯的名氣發展擴散較慢 ， 近20年來 ， 已發展到蘇魯豫皖、東北及北京等地 ， 且越傳越廣、廣受好評 ， 無愧“中華第一湯”的美名 。
“單縣三義春羊肉湯館”的得名 ， 據查閱資料記載 ， “1935年春 ， 單縣羊肉湯的正宗傳人周永歧、呂運法、竇保德共同出資 ， 在單縣劉隅開辦“三義春羊肉湯館” 。 因為其時在春天 ， 《三國演義》中又有“桃園三結義”的典故 ， 遂取字號為“三義春” 。 為使字號更加響亮 ， 他們專門請當時曾留學日本 ， 在單縣湖西一帶頗有名氣的文人陳布經先生在長三尺、寬六寸（意為“三人六六大順”）的花梨木牌匾上題寫了“三義春”三個隸書大字 。 三人還對招牌進行了淺雕、著漆、包銅角 ， 以使其看上去更為醒目 ， 易長期保存很可惜 ， 這么好的一塊牌匾 ， 在文革“破四舊”時被砸爛了 ， 已無法再找回原來的墨跡了 。
羊肉湯的制作過程很有講究 ， 據熬制師傅講 ， 每天大概在寅時開始 ， 先將50斤水添入鍋內 ， 燒響加入羊的全身骨架墊底 ， 再放入25—30斤鮮羊肉和羊雜（羊雜下鍋前分別用開水氽一下） ， 然后用大火燒開 ， 用竹編勺撇去血沫 ， 再加冷水10斤 ， 開鍋后再用3斤羊油覆蓋在羊肉上面 ， 爾后將白芷、桂皮、草果、良姜、陳皮、杏仁等佐料下鍋 ， 再熬制40—60分鐘即可 。 盛碗時加少許香油、桂子、丁香面、香菜、蒜苗沫即可食用 。
在家里 ， 我最愛喝我岳父熬制的羊肉湯 ， 每到冬季 ， 女婿女兒就給買回來一只青山羊 ， 這時候當屬岳父最忙了 。 把一只整羊分割完成 ， 到煮熟成鮮嫩的肉塊存放起來 ， 岳父要忙活一整天的時間 ， 可他老人家似乎像個大廚師一樣 ， 不急不躁 ， 有條不紊的把羊肉湯的肉料熬制的滿屋飄香……

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