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酥麻籽有什么功效與作用？酥麻籽可以吃嗎，優秀科普來了

小知識

#那是新年的味道#
在黔北鳳岡縣雅川鎮一帶 ， 正月初一的第一頓飯就是吃滾沙餃子 。 新年從一家人包餃子的甜蜜開始 。
湯圓因其制作方式而得名 。 將準備好的餡球放入盛有糯米粉的簸箕中來回滾動多次 ， 使其被白色糯米粉層層包裹 ， 成為胖乎乎的“雪胖子” 。 在老家 ， 每年我媽煮好湯圓之后 ， 都會煮給我先嘗嘗 。 我趁熱咬了一口餃子 ， 餡料的脆甜和糯米的糯香一起在舌尖蔓延 ， 帶著略帶黏膩的韌勁慢慢滑下喉嚨 。 香甜、順滑、柔軟 。 我一邊咀嚼 ， 一邊張嘴喘息 ， 深冬的冷空氣瞬間回暖 。
卷湯圓
剛進入臘月 ， 媽媽就會去集市上精挑細選當地糯性強、口感細膩的糯米 。 農歷春節后的兩三天 ， 將糯米白白清洗干凈 ， 用清水浸泡 ， 根據氣溫情況仔細掌握每天換水次數 ， 保證糯米不變質 。 媽媽說大米要泡半個月以上 ， 做出來的湯圓才會光滑細膩 。
臘月二十五左右 ， 是做滾沙包最香的時候 。 媽媽精心挑選了酥麻、芝麻、花生、核桃等原料 。 一個一個的放入鍋中炸至脆黃 。 媽媽說 ， 湯圓好吃不好吃 ， 就看這個餡了 。 每一種食材都要分開炒 ， 要把握好火候的不同 ， 馬虎不得 。 炒酥麻籽要用滾碗做成面條 ， 花生核桃做成顆粒 ， 芝麻直接拌進去 。 加入搗碎的冰糖顆粒 ， 然后放入加熱融化的紅糖中 ， 混合 ， 攪拌均勻 ， 冷卻 。 這樣做出來的餡料又脆又好吃 。
餡料被我媽搓成鵪鶉蛋大小的丸子 ， 放在盤子里 ， 散發出甜甜的香味 ， 黑黑的 ， 很誘人 。 趁我媽不注意 ， 我拿起一個塞進嘴里 。 用舌尖擠壓 ， 填充丸在嘴里融化 ， 又脆又甜 ， 縈繞在唇齒間 。 我媽看到了 ， 會假裝生氣 ， 責怪我 。 她看到我嘴角殘留的黑餡 ， 忍不住笑出聲來 ， 我咯咯地笑 。
熟餃子
餡料做好了 ， 就該做糯米粉了 。 媽媽前一天晚上把泡好的糯米舀出來 ， 瀝干 。 父親把糯米放在石錘里 ， 糯米隨著“咚咚”的聲音漸漸變成了粉條 。 從我媽的石墩里舀出米粉 ， 用最細的筐篩篩出最細的面粉 。 那是包餃子最好的米粉 。
然后卷餃子 。 母親把每個餡丸放在竹篩上 ， 蘸漿瀝干 ， 倒進用糯米粉鋪成的簸箕里 。 父親拉著簸箕來回旋轉 ， 餡在米粉里滾雪球 。 滾動的力度和方向非常特別 。 本來我父親是不會的 。 搟出來的餃子要么不夠圓 ， 要么容易散 ， 不夠結實 。 在媽媽的反復指導下 ， 爸爸花了很多年才把這門手藝練到爐火純青 。
制作精良的湯圓一般都是煮熟了吃 ， 或蒸 ， 或烤 ， 或炸 ， 但無論哪種吃法 ， 都甜而不膩 ， 糯而可口 。 煮好蒸熟的卷沙包 ， 白如雪球 ， 蓬松糯糯 ， 母親稱之為“銀錠” 。 烤炸卷沙湯圓色澤金黃 ， 外脆內軟 ， 母親稱之為“金元寶” 。
正月初一 ， 我媽會說：“金元寶 ， 銀元寶 ， 初一吃一大錠 。 一年四季都很好 。 ”我跟著你讀 ， 然后在笑聲中吃了“元寶” 。
我曾經問過我媽 ， 你從哪里學的這么復雜的湯圓做法？母親說 ， 這是代代相傳的 。 后來 ， 我在我叔叔家看到了一個發黃的家譜 ， 上面記載著我的祖先在清朝初期從江西遷移到貴州 ， 在那里工作

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