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吃什么最有營養對身體好？吃什么好又營養，你看懂了嗎( 二 )

小知識


建議：用全麥面粉吃饅頭、面包、面條都是不錯的方法
糙米是糙米，保留了米糠和胚芽，含有6倍以上的膳食纖維，含有2倍以上的礦物質和B族維生素 。
更何況糙米的抗性淀粉含量高達—— 。 這種淀粉不易被胃液分解，有助于控制餐后血糖水平，并能在腸道菌群的作用下產生丁酸，增強腸道免疫力 。
注意：糙米不好煮 。 要提前泡兩個小時 。 用高壓鍋做飯更方便 。
3粒燕麥
燕麥長期被選為“世界十大健康食品”之一 。
燕麥飽腹感強，升糖指數低，而且它含有一種特殊的成分——-葡聚糖3354，這是其他粗糧所沒有的 。 它是一種可溶性膳食纖維，能促進腸道益生菌的增殖，幫助人體代謝壞膽固醇，對血脂、血糖有很好的調節作用 。
建議：以1，333，604的比例與燕麥或大米一起煮粥 。
4小米
小米被稱為“五谷之首” 。
小米中的色氨酸含量是谷類中最高的，具有鎮靜催眠作用 。 富含維生素B1，也是谷物中含量最高的，還有豐富的鐵和胡蘿卜素 。
而且小米的外殼相對不那么硬，更容易煮，口感也更容易接受 。
5玉米
玉米被稱為“黃金作物”，最出名的是含有多種抗癌物質：鎂、硒、維生素A、維生素E、谷胱甘肽等 。
硒、鎂能加速體內過氧化物分解，抑制癌細胞生長，促進體內廢物排出；谷胱甘肽能使癌物質失去毒性；維生素A、維生素E、維生素B有協同作用，可使體內致癌的化學氧化劑失效…
…
注意：玉米一定要細細啃，把玉米胚芽都吃下肚，這是玉米的精華所在 。

3
胡蘿卜素的3大優勢不可替代
但怎么補？
胡蘿卜素是一個大家族，其中最著名的是β-胡蘿卜素，它的維生素A還原活性最強，在食物中的分布也最廣 。
胡蘿卜素對人體的功能，主要通過維生素A來體現：
①可以增強眼睛的視覺功能，緩解眼睛干澀和不適，幫助預防夜盲癥和白內障 。
②維持皮膚黏膜完整性，包括眼睛結膜、角膜、呼吸道和腸道黏膜、泌尿和生殖黏膜等 。
③其還有顯著的抗氧化功能，可以抵御自由基對于機體中蛋白質、脂質和核酸等的侵害，幫助延緩衰老 。

1胡蘿卜素含量最高的十種蔬菜

2胡蘿卜素含量最高的十種水果

4
維生素C誰更多？
維生素C又名抗壞血酸， 是人體內重要的水溶性抗氧化營養素之一 。 其對于人體的作用主要表現為：
①能促進T細胞和NK細胞的增殖，并影響其細胞功能，從而增強人體免疫功能 。
②能促進鐵、膠原蛋白的吸收，幫助預防缺鐵性貧血和壞血病 。

③保護其他抗氧化劑，如維生素A、維生素E和不飽和脂肪酸等，增強它們的抗氧化功能，并有一定的解毒性 。
④促進膽固醇轉化為膽汁酸，有助于防止低密度脂蛋白膽固醇的氧化，預防動脈粥樣硬化的形成 。
維生素C在人體內無法通過自身的化學反應來合成，也就是說必須依靠外來食物供給 。
1維C含量最高的十種蔬菜

2維C含量最高的十種水果

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高鉀果蔬排行
鉀是人體不可缺少的營養元素之一，也被稱為“生命的第一元素”，廣泛分布于肌肉、神經及血液中 。 人體中的鉀約有150g，但血清中的1g鉀就關系著生死：
◎當血鉀丟失0.3克時，可出現疲乏無力、腹脹、惡心、嘔吐、嗜睡等癥狀；

◎當血鉀丟失0.5克時，可出現心肌無力、心臟電流活動不穩定等狀況，甚至會帶來非常嚴重的心律失常，大大增加猝死風險 。

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