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四川鍋盔是什么？鍋盔是什么地方的小吃

小知識什么鍋盔


四川鍋盔是什么？鍋盔是什么地方的小吃

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有的朋友可能不太了解鍋盔是個啥玩意 。
鍋盔，又名鍋魁，是流行于四川、陜西等地的一種食品 。
不過每個省的鍋盔，做法又不盡相同 。
作為一個四川人，我來給大家介紹一下四川鍋盔 。
首先，關于鍋盔的來歷，網上傳言很多，我覺得看著都挺扯的，杜撰嫌疑較大，也就不作介紹了 。
不過“鍋盔”這個名字倒是挺有趣的 。
成都絕大多數的鍋盔店，寫的都是“鍋魁” 。
但是所有成都人說起它，卻都是念作“鍋盔”(我從來沒有聽到誰念“鍋魁”的) 。
具體為啥，我也不清楚 。
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鍋盔可以簡單地理解為類似北方的燒餅、火燒的一種食品 。
網上還有一種打趣的說法：披薩是一個群人的鍋盔，鍋盔是一個人的披薩 。
總而言之，鍋盔是四川人民喜聞樂見的一款食品就對啦~
那么四川鍋盔又分哪些品種呢？
直接上圖：
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大的類別有五種：
1. 白鍋盔：不加任何調料的白面鍋盔 。
【四川鍋盔是什么？鍋盔是什么地方的小吃】和陜西白吉饃(做肉夾饃那個)的區別在于，四川白鍋盔是中空的，而白吉饃一般是實心的(做肉夾饃時用刀切開) 。 當然，實心白吉饃貌似是現在很多商家圖方便的做法，其實正宗的白吉饃似乎應該是現烤的空心饃 。
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↑白鍋盔，中間是空心的(關老濕233 攝)
2. 糖鍋盔：
分為包糖鍋盔和混糖鍋盔 。
包糖鍋盔就是在白鍋魁的內部填充紅糖 。
混糖鍋盔就是把在和面的時候就把紅糖混進去，然后烤出來的鍋盔 。
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↑包糖鍋盔(圖片來自網絡)
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↑混糖鍋魁(圖片來自網絡)
順便一提，成都街邊很多擺攤賣的下圖這種紅糖鍋盔，是近年來新興的品種 。 質地比較軟，也比較厚，是介于糖包子和鍋盔之間的一種食品 。
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3. 椒鹽鍋盔：現在已經很少見了，一般做成方形的，簡單說就是在白鍋盔的基礎上放上少量椒鹽，所以吃起來是微咸的 。
↓椒鹽鍋盔(圖片來自網絡)
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4. 肉鍋盔：把調過味的牛肉餡或者豬肉餡卷入鍋盔然后烤制而成 。
著名的軍屯鍋盔就是肉鍋盔 。
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肉鍋盔(關老濕233 攝)
5. 夾餡兒鍋盔：夾餡兒鍋盔是在白鍋盔基礎上的衍生品種 。 具體來講就是把白鍋盔剖開，在里面夾入餡料的吃法 。 無論是店鋪還是民間，這種吃法都非常流行 。 比如我小時候住在南門，家附近有一家“金字街牛肉館“，去他家打包一份拌牛肉或者拌肺片，夾著白鍋盔吃，是附近居民都非常享受的一款經典美食 。
我所知道的成都最早做夾餡兒鍋盔的店是后子門那邊的國營老字號“成都擔擔面總店“(已拆遷) 。 當時他家在旁邊隔了個窗口出來賣鍋盔，最經典的是鹵肉夾鍋盔，然后還有粉蒸牛肉夾鍋盔、三絲夾鍋盔 。

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