文章插圖
要問什么樣的美食和元旦最搭配呢？當然是一枚蛋咯，因為“圓蛋”嘛！2019年的第一天吃顆圓圓的雞蛋，代表著希望和圓滿，讓好運滾滾來，霉運統統都退散，當然除了美好的新年寓意以外，不得不說，雞蛋可是食材界的多功能選手，無論是做主料還是配料都能游刃有余的詮釋真正的美味，最關鍵的是不用費大量時間預處理，特別符合我這樣的懶人的氣質 。 所以新年的第一餐怎么能少了一枚圓圓的雞蛋呢？！
很多人在做茶葉蛋的時候總是沒味，還是和煮雞蛋一樣，外面是變了顏色，但是里面一點顏色也沒變，今天就教你茶葉蛋的正確做法，不僅入味雞蛋還鮮，大家都搶著吃 。
首先第一個技巧就是茶葉的選用，最好用老茶，茶葉選的對，煮出來的雞蛋更入味 。
另外一個技巧就是要煮兩遍，第一便是煮熟，第二遍是將殼敲碎加入輔料 。 煮出來的蛋香氣四溢，色澤均勻，賣相極佳 。
| 五香茶葉蛋 |
文章插圖
by 摩西膳坊GODOFMERCY
用料
主料：雞蛋10個
輔料：鐵觀音1小包；辣椒少許；老抽適量；生抽1勺；小茴香適量；料酒1勺；桂皮1片；花椒25粒；八角3瓣；白糖3勺；精鹽4勺
做法
1.雞蛋挑個頭小點土雞蛋好入味 。 用碗裝入鐵觀音、鹽、白糖、花椒、八角、桂皮、料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒 。 將鹵料用清水洗凈備用 。
文章插圖
2.雞蛋放入盆中清洗干凈備用 。 雞蛋放入盆中清洗干凈備用 。
【茶葉蛋的正確做法，不僅入味雞蛋還鮮，大家都搶著吃煮茶葉蛋用什么茶葉最好】
文章插圖
3.鍋中注水燒開，放入鐵觀音泡發 。 家里紅茶沒有了；在鐵觀音和綠茶之間權衡了一下，最后決定用鐵觀音 。 鐵觀音泡發到顏色和香氣撲鼻時，放進洗凈的鹵料 。
文章插圖
4.放進料酒 。 放入老抽適量，老抽的顏色較深，鐵觀音也有上色的作用，放入老抽需謹慎 。
文章插圖
5.加進生抽或者味極鮮都行，主要是為了提鮮 。 放進白糖 。 所有食材放進后；將其煮開 。
文章插圖
6.雞蛋煮熟后，撈出后用冷水浸2分鐘，然后用勺子輕輕敲碎至皮碎蛋膜互相連接 。 輕敲雞蛋使每個蛋都有裂縫，這樣烹煮時容易入味，熬煮時間也不用太久 。 敲好的雞蛋放進鹵料鍋中 。
文章插圖
7.加水沒過雞蛋，大火煮開后小火再加熱10分鐘 。 雞蛋不要煮太久，煮的太硬不好吃 。 關火后五小時后才可食用 。 主要是為了冷卻過程中鹵汁慢慢浸透入雞蛋中 。
文章插圖
相關經驗推薦
- 豆角落花落莢的解決方法
- 春季釣魚的實戰經驗和釣竿選擇
- 新鄉人自己吃出來的小吃新鄉有什么好吃的小吃的
- 唐縣旅游攻略河北唐縣有什么好吃的
- 皇帝菜是如何種植的
- 陜西商南縣，被譽為“陜南明珠”“秦嶺封面”商南有什么好玩的景點
- 云南旅行中，你吃過哪些難忘的美食？所有的東西都容易輕易地錯過旅行的一頓飯
- 螺絲菜是怎樣種植的
- 怒江值得一游嗎？云南怒江有什么好玩的地方
- 眉豆如何種植_眉豆的營養有哪些