文章插圖
每座城市一定都有一種食物，是每個人的鄉愁所在 。 它們大抵是一道菜品、一種味道 。 對于天津人來說，這種食物一定是早點攤上的煎餅果子 。
文章插圖
所謂“果子”，也叫“馃子”，它原本是指一切油炸的面食，在這里指的是“棒槌果子”，其實就是油條 。 天津的煎餅果子與山東的煎餅卷大蔥和雜糧煎餅都不太一樣，它有自己的特點 。
文章插圖
郭德綱曾這樣形容煎餅果子：“黃豆面，綠豆面，棒子面，白面一起，用清水煮羊骨頭湯來喝，現炸油條果子，吃小料，羊肉，木耳等，可多吃十幾樣，口口香脆！”
文章插圖
果子沒有那么脆，真正脆的是“馃篦”，薄薄的面餅在油鍋里炸得起泡，放涼之后，又香又脆，夾在煎餅里，能夠吃到獨特的香味 。
文章插圖
傳說煎餅果子是清末時期一位山東刀客帶來的 。 他在流亡到杭州的時候，偶然想念家鄉的煎餅，卻只能因地制宜，搞了根油炸檜（油條），也十分好吃——且不論傳說真假，天津煎餅果子、山東煎餅和杭州的蔥包檜，儼然就是一個家族的成員嘛！
文章插圖
在天津人眼里，不管是白面還是雜糧面，都比不上清香的綠豆面 。 純豆面攤餅，難度很高，所以不得不加些白面，更容易使餅成型 。
文章插圖
和任何一個城市的早點攤一樣，只要有足夠的時間與耐心，你大可以起早去尋訪街巷里的老字號 。 有機會的話，去嘗嘗上了《舌尖上的中國》的楊姐煎餅 。 自己帶上兩個雞蛋，跟老板說，煎餅果子一套，單果子雙蛋！
【天津的煎餅果子，你吃過嗎？天津的小吃有哪些很著名的?】您對這個問題有什么不同的見解嗎？歡迎在下方留言討論，如果您覺得回答得還不錯，歡迎點贊和轉發~
一只愛吃的小肥蝦，帶你領略美食背后的趣味與文化 。 ^_^
相關經驗推薦
- 美食節，我想diss下所謂的美食節！熱鬧的美食節
- 天津有什么好吃的地方？天津有什么好吃的地方推薦
- 大同刀削面的神秘面紗山西大同人愛吃什么
- 文竹對家居環境的作用-文竹的風水學應用
- 釣魚打窩，怎樣給鯽魚造長久的窩？鯽魚怎么打窩?
- 棕竹對家居環境的影響-棕竹的風水學應用
- 廣東潮汕地區清明節必吃的小吃魚粿是什么
- 大江南北30道有名的菜譜名字一道菜的來歷和典故
- 當短腿柯基遇到短腿貓時，一場超萌的世紀大戰開始了
- 西安人為什么喜歡吃涼菜？西安有名的涼菜是哪幾種