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我做的山東包子
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怎么蒸包子好吃呢？這得看您喜歡吃什么面滴 ， 什么餡滴啦 。
首先確定喜歡吃蒸包 ， 多數就是白面做皮包餡 。 有喜歡肉 ， 有喜歡素餡 。
我一般自己調的餡 ， 不論葷素都喜歡 ， 但是在好的餡 ， 包子面皮沒發好 ， 蒸出后包子皮出現死面疙瘩 ， 或者塌塌了 ， 一下就沒了食欲 。
所以要想包子好吃 ， 發面是一步很關鍵 ， 另外現在超市賣的面粉 ， 真有不適合包包子的 ， 所以購買時看一下介紹 。
我做的包子過程和朋友分享一下
發面我用一斤半白面 ， 兌7.5克安琪酵母 ， （超市賣15克一包 ， 用半包） ， 酵母倒碗里 ， 再加一勺白糖 ， 加溫熱水 ， 但是不能超過37度啊 ， 把酵母和糖充分溶解后和面 。 我和面喜歡用電飯鍋內膽 ， 不沾面呀 。
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現在室內溫度20多度 ， 揉好的面團放在鍋膽里蓋好蓋子醒發了90分鐘 。 （醒發的期間要再揉一次 。 ）
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醒發好后放面案上 ， 我基本就不去再揉一次了 ， 直接揪小面團 。 有介紹的說再揉是為了去除面團里的氣泡 ， 實際包包子搟面皮的過程已經做到了 。
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調餡我調的包子餡 ， 是傳說中的山東包子 。 我生活在哈爾濱 ， 山東包子的來頭無從考證 ， 人們就是這么叫 ， 連包子鋪也有標著山東包子這款 。 沒在山東生活過 ， 真不知道地道山東包子啥樣 。
【我做的山東包子怎么蒸包子好吃呢？】反正就知道這么做的包子好吃 。
豬肉切小塊 ， 白菜切塊 ， 洋蔥切塊（家里沒大蔥了）加花椒粉 ， 醬油 ， 鹽 ， 豆油 ， 還應該加甜面醬 ， 家里沒有了 ， 用蠔油代替了 。
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順一方向攪拌均勻 ， 放置20分鐘 ， 讓滋味完全融入進肉里 。 再加入白菜（白菜經過鹽殺 ， 再擠出水分） ， 包之前再放白菜 ， 避免放早容易殺出水 。
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小面團直接搟面皮 ， 盡量中間厚一些 ， 免得包子再醒發時破底 。
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包好的包子盡量醒發20分鐘 ， 要看環境的溫度 。
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室內溫度低不利于包子醒發 。 我解決的方法是關好廚房門窗 ， 蒸鍋先把水燒上 ， 提高溫度 。 也可以包子上蓋上保鮮膜 。
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包子經過20分鐘的醒發 ， 手摸有肉感 ， 明顯大些就可以上屜蒸 ， 我是用溫熱水上屜 ， 開鍋后蒸16分鐘 ， 關火后挺一分鐘再接蓋 。
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好吃！
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謝謝您的關注！
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