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有些食物的皮不能吃，有些皮則要少吃

知識百科少吃則要

吃蔬果的時候，大部分帶皮的水果都是可以吃的，并且果皮上的營養可能比果肉更豐富，但有一些食物的皮盡量少吃，有一些食物的皮則千萬不能吃，否則可能會中毒 。
動物皮盡量少吃
豬皮、雞皮、鴨皮是人們吃得較多的動物皮，很多人認為吃豬皮可以美容，但楊力提醒，豬皮中的膠原蛋白并不會被皮膚直接吸收，大量食用反而會給身體積累過多的脂肪 。而且雞皮、鴨皮因其油脂多，口感相當美味，有人吃烤鴨時還要單獨吃上一盤鴨皮解饞，但它們脂肪和膽固醇含量很高，血脂高和肥胖的人一定要注意適量食用 。
此外，雖然魚皮的膽固醇含量低，但魚皮上可能會附著重金屬，因此不要專門吃魚皮 。
這些蔬果皮不能吃
土豆皮：土豆里含有配糖生物堿，這種有毒物資幾乎全部集中在土豆皮里 。假如大量食用，可引發嘔吐、頭暈、腹瀉等癥狀 。有些人愛好用帶皮土豆燒牛肉吃，而帶皮土豆即使煮熟后，仍然存留配糖生物堿 。就算是熟后剝皮吃，有毒物資也會滲進到土豆內，同樣會引發食品中毒 。
【有些食物的皮不能吃，有些皮則要少吃】紅薯皮：紅薯長期生長在地下，其表皮與土壤直接接觸，很多有害物資被吸收在紅薯皮中 。且紅薯皮含堿多，食用過多會引起胃腸不適 。一些經營烤紅薯的攤主為節儉本錢而選用焦炭作為燃料，發生的二氧化硫等有害物資也很輕易沉積在紅薯皮中，連皮吃易致癌 。
荸薺皮：荸薺常生于水田中，它的皮吸收了很多有害有毒的生物排泄物，同時還含有寄生蟲 。如生吃荸薺皮，會引發腹瀉、嘔吐等不適癥狀 。此外，需提示的是，荸薺中含淀粉較多，糖尿病患者也應慎食 。
柿子皮：成熟的柿子皮中含有大量的鞣酸，這種物資吃起來會感到“澀澀的” 。鞣酸在胃酸的作用下，會與食品中的蛋白質起化合作用天生沉淀物，即柿石 。這種物資很輕易引起上腹部不適、飽脹、食欲不振等癥狀 。因此，不要吃未往皮的柿子，也不要空腹吃柿子 。
銀杏皮：果皮中含有有毒物質“白果酸”、“氫化白果酸”、“氫化白果亞酸”和“白果醇”等，進入人體后會損害中樞神經系統，引起中毒 。另外，熟的銀杏肉也不宜多食 。
即使是可以吃皮的蔬果，為減少農藥殘留，最好先在水龍頭下用力搓洗果蔬，外表“結實”的瓜果還可用小刷子刷洗，覺得洗干凈了，再用水沖洗15~20秒就可以放心吃了 。用自來水浸泡也可以去掉部分農殘，但不要泡太久，以10分鐘為宜 。

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