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二伏別忘了吃碗面！炸醬面、撈面……你愛哪個( 二 )

知識百科炸醬面別忘了


荊芥洗凈碼在面條上吃就行 ， 它屬于藥食同源的保健蔬菜 ， 有健脾開胃、清熱利咽的功效 ， 其特有的強烈香味來自自身的芳香油揮發 ， 有驅蟲滅菌的作用 ， 而且很多研究顯示 ， 荊芥總揮發油有抗過敏、鎮靜、祛痰、抗炎的作用 。
河南人拌面不用芝麻醬 ， 而是用石香菜蒜汁 ， 石香菜和大蒜一起搗成泥 ， 加香油、鹽、醋調勻 。石香菜是河南特有的調味菜 ， 夏天胃口欠佳 ， 石香菜有增加食欲、健脾消食的作用 。
河南撈面可以嘗試自己做 ， 方法很簡單：鮮面條滾水下鍋 ， 快熟時撒一把莧菜 ， 煮好后放入涼白開中拔涼待用;西紅柿炒雞蛋 ， 加水制成鹵 ， 也可隨意搭配自己喜歡的食材做鹵;面條撈入碗中 ， 澆上鹵汁 ， 碼上黃瓜絲和洗凈的荊芥 ， 淋上石香菜蒜汁就可以吃了 。注意 ， 別忘了喝點面湯 ， 不僅能幫助消化 ， 補充水分 ， 還能補充B族維生素 。
荊芥是河南撈面不可缺少的配菜 ， 也是河南人夏天必吃的菜 ， 因含有揮發油 ， 有種特別的香氣 。做撈面時 ， 將荊芥的葉和嫩莖洗凈 ， 直接配著面條吃就行 。

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