等湯呈乳白色后 ， 我們再多加一點開水 。 這個時候 ， 一定要補充足夠的開水 。 應該是完全過了骨頭 ， 高了幾厘米 。 下一步 ， 我們需要燉很長時間 ， 這樣會損失一些水分 。
因為我的鍋是食品級不銹鋼的 ， 而且是物理不粘 ， 不是鐵鍋 ， 不會影響湯的顏色 ， 也不容易糊底 ， 所以這次就不換鍋了 。
如果用鐵鍋 ， 那就換成砂鍋 。 水燒開后 ， 我們把火調到最低 ， 然后我蓋上蓋子 ， 燉一個半小時 。 大骨頭在油里炸過之后 ， 香味很容易釋放出來 。 如果不直接炒的話 ， 時間會比較長 。
接下來我們把蘿卜分成四份 ， 然后換刀切成滾刀塊 。 冬天 ， 蘿卜和人參味道很甜 。 去皮后 ， 我們可以直接使用 ， 無需熱燙 。 只有其他季節的蘿卜需要焯水去除辣味 。
大骨頭湯最好配白蘿卜 ， 還有山藥 ， 蓮藕等 。 既能突出肉味 ， 又能吸油 ， 使兩種食材相得益彰 ， 相得益彰 。
經過長時間的等待 。 一個半小時后 ， 我們打開蓋子 ， 然后倒入所有的白蘿卜 ， 再次蓋上蓋子 ， 繼續燉30分鐘 。
30分鐘后 ， 我們再次打開蓋子 ， 一股香氣撲面而來 。 哇 ， 聞起來真香 。 一點味道都沒有 。 這時候根據個人口味加入適量的鹽 ， 就足夠美味了 。 不管你燉什么湯 ， 你必須最后放鹽 。 放的太早 ， 肉的鮮味就出不來 ， 湯也不會醇厚 。
顏色還發黑 。
最后我們加入一些枸杞子 ， 再加一點性感迷人的小蔥花 ， 我們再煮1分鐘就立刻關火 。 如果您用砂鍋燉煮的話 ， 加完之后就可以關火 ， 砂鍋的余溫還能持續沸騰幾分鐘呢 。
枸杞不耐高溫 ， 要想保留它所含有的營養（例如大量的維生素、甜菜堿、枸杞多糖等） ， 一定不能久煮 。 不知道您發下沒有 ， 枸杞煮久了 ， 是酸的 ， 沒有了清甜的味道 。
一鍋香氣逼人的滋補大骨湯就完成了 ， 看上去是不是非常漂亮呢？
湯色就和牛奶一樣白 ， 喝上一口 ， 味道簡直棒極了 。 大骨頭肉質軟爛 ， 一點都不柴 ， 還帶著肉筋 ， 吃起來真是過癮 。 蘿卜也是吸飽了油脂 ， 變得軟爛清甜 ， 特別好吃 。
喝之前 ， 在自己碗中加入一點白胡椒粉 ， 再加入大骨湯 ， 激發出胡椒粉的香味 ， 那味道簡直不擺了 。
天冷的時候 ， 您和家人分享這樣一鍋熱乎乎的蘿卜大骨湯 ， 暖心又暖胃 ， 幸福滿滿 。 最后多說一句 ， 冬季喝湯要換著喝 ， 別總喝大骨頭湯哦！
【熬骨頭湯可以熬到一半加水嗎，該文解讀的到位 熬骨頭湯為啥中途不能加水】
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