草果是一味中藥 。也可作香料使用 。主產于我國的西南地區 。是姜科植物草果的干燥果實 。草果在作為中藥使用時 。以每次3到6克為最佳 。經熬煮搗碎后服用 。草果作為香料用于菜肴烹飪時 ?？扇バ仍鑫?。一般多用于牛羊肉的燉煮 。是生活中一種常見的香料 。
什么是草果【草果是什么】
日常生活中見到的草果屬于姜科植物 。在秋季成熟采收后 。經去除雜質、低溫干燥等工序制成的干燥果實 。廣泛分布于我國云南、廣西、貴州等地 。外表呈長橢圓形 。表層具有不規則的棱線 。表面紅棕或灰棕色 。果皮堅韌 。剝開外皮后能看到被黃棕色隔膜分隔開的種子團 。帶有獨特的異香 。
草果在炮制時 。一般放入鍋中清炒至焦黃色 。去殼后置于陰涼處儲存 。使用前 。需先放入適量的清水中 。用小火慢熬直至水干 。再取出搗碎 。研磨成粉 。配合熱鹽水服用 ?；蛘吲c檳榔、知母等并服 。每次用量最好控制在3到6克之間 。
草果還作為一種香料使用 。在烹飪菜肴時放入數枚草果 。可去除菜肴本身的腥膻味 。增加菜肴的香氣 。一般在烹飪魚類和牛羊肉類時使用 。能夠使魚肉和牛羊牛更加清新美味 。但需要注意的是 。血氣虧損者需忌服草果 。
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