炒肉的時候加淀粉是大錯特錯！換這2個樣品， 牢記3個技巧， 嫩滑入味， 不粘鍋 。
大家好， 感謝大家閱讀我分享的文章 。 今天我要告訴你：“炒肉的時候， 加淀粉是大錯特錯！換這2樣， 牢記3技， 嫩滑入味， 不粘鍋！』
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無論春夏秋冬， 肉類都很受歡迎， 比如紅燒肉、燉肉、炒肉等 。 天冷的時候適合燉點肉湯， 營養又溫 。 但是到了下一餐， 還得是炒肉 。
炒肉簡單， 幾分鐘上桌， 嫩滑可口， 無論是配米飯還是卷都非常好吃 。 我的孩子在上幼兒園， 每天的運動量很大， 需要及時補充營養 。 最近她愛吃肉， 我就炒一盤肉給她當晚餐 。 不管是豬肉、牛肉、羊肉還是雞肉， 每次都可以吃一大盤 。
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炒肉要想好吃， 先不說好吃不好吃， 先要“嫩滑” 。
但是很多人炒的肉又硬又難嚼， 而且有很濃的魚腥味， 味道就更不用說了 。 炒肉不難 。 最重要的是兩步， 一個是腌制， 一個是油炸 。 無論哪一步錯了， 炒肉都不會好吃 。
腌制肉類時， 大多數人會添加淀粉， 淀粉可以使肉類更加嫩滑 。 但是新手掌握不好， 用了太多粉味， 不好吃， 還容易粘鍋 。 所以， 炒肉的時候最好不要加淀粉 。 今天給大家分享一下炒肉的技巧， 是廚師叔叔教給我的 。 無論豬肉牛羊肉還是雞肉， 都不要加淀粉， 用這兩種代替就行了 。 它又嫩又多汁 。
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給大家分享一款好吃又好喝的青椒肉絲 。 我們來看看青椒肉絲怎么腌制 。 不會炒肉就趕緊學 。
[青椒肉絲]
準備好青椒、豬里脊肉、雞蛋、鹽、深淺醬油、蠔油、食用油 。
[實踐]
第一步 。 青椒洗凈， 切成辣椒絲備用 。 如果不能吃辣， 可以用甜椒 。 如果喜歡吃辣的， 可以用線椒或者晨椒 。
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第二步：豬里脊肉洗凈， 切成肉絲 。 肉絲不容易切 。 我來教你一個技巧 。 把里脊肉放進冰箱冷凍半小時就好了 。 肉絲中加入適量的鹽、生抽、老抽、蠔油， 用手攪拌均勻， 再加入一個蛋清， 再次攪拌均勻 。 最后倒入適量食用油， 拌勻 。 腌制10分鐘 。
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第三步 。 往煎鍋里倒入食用油， 加熱 。 用熱油潤滑平底鍋， 然后倒出熱油， 重新加入冷油 。
第四步：倒入腌制好的肉絲， 快速翻炒 。 炒肉絲， 肉絲變色后立即盛出 。 鍋里留底油， 放入辣椒絲炒至生 。 倒入肉絲翻炒均勻 。
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第五步 。 在小碗中加入適量的生抽、蠔油和淀粉， 倒入適量的水， 攪拌均勻 。 倒入鍋中， 大火收汁 。 湯濃了就可以出鍋了， 香噴噴的青椒絲就炒好了 。
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【炒肉放淀粉什么時候放？炒肉時加淀粉怎么加，要弄清這幾點】[油炸肉的技術]
炒肉的時候， 不管是豬肉、牛羊肉還是肉絲， 方法都是一樣的 。 3點做好， 保證嫩滑可口， 也很好吃 。
1.腌制肉類時， 不要加淀粉， 用蛋清和食用油代替 。 口感更嫩滑， 不會粘鍋， 味道更香 。
2.炒肉的時候， 不要往鍋里放熱油 。 記住“火鍋卻冷油” 。 肉不會粘鍋， 所以會比較軟嫩 。
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