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沒區別，是每個地方叫法不一樣 。
【開洋和蝦米的區別】開洋也稱為蝦米是用鹽腌制過的、曬成干的蝦，是咸的味道鮮鮮的 。用在烹飪中，起到提鮮調味的作用 。開洋只是各地對蝦干的稱呼不同 。
蝦米營養豐富，富含鈣、磷等多種對人體有益的微量元素，是人體獲得鈣的較好來源，含鈣比較多的食物還有奶制品和雞蛋等 。海米蛋白質含量非常高，在55%以上 。
蝦皮中含有豐富的鎂元素，可減少血液中的膽固醇含量 。仁體內很重要的一種物質就是蝦青素，就是表面紅顏色的成分，蝦青素是發現的最強的一種抗氧化劑，顏色越深說明蝦青素含量越高 。廣泛應用在化妝品、食品添加劑、以及藥品中 。日本大阪大學的科學家發現，蝦體內的蝦青素有助于消除因時差反應而產生的“時差癥” 。
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