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食材：普通面粉、開水、涼水 。
1、普通面粉 ， 左半邊用開水攪拌（用筷子）右半邊用涼水和 ， 這樣做出來的餅子柔軟又好吃 。水里什么也不加 。
【卷菜餅怎么做軟又好吃】
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2、攪拌成絮狀 ， 上手揉 ， 面團不軟不硬 ， 揉起來感覺不費勁 ， 這個力道上手感覺得到 。（面團會有一點粘手 ， 因為有燙面的關系） 。
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3、揉成面團醒十分鐘左右 。如果面團軟不醒也不影響 。
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4、面團揉成稍長的造型 ， 不用太規整 。用手握住面團揪成這個的小團 。揪的大小大概就是你手心握滿可以輕松揪下 。（自己上手感覺一下 ， 很好把握 ， 這樣揪的大小差不多啊差不多） 。
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5、揪好的面團稍稍揉兩下大概圓就可以了 。
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6、先拿兩個搟成如圖大小 ， 大一點小一點也沒什么關系 。其他的用保鮮袋蓋一下 ， 免得干了 。一個面餅的一面用小刷子抹食用油 ， （沒有刷子用手也可以）邊緣都抹到 ， 然后把抹油的那一面疊加 ， 開始搟 。
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7、搟大一圈后翻面搟 ， 不然下面的餅子小 ， 上面的餅子大 。
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8、我之前搟餅子一直不圓 。后面家姐親自面授 ， 從餅子的中心搟起 ， 搟面杖只往上走不往回滾 ， 手收回來往上搟三次（我說明白了吧）然后轉餅子再搟 。這樣搟的又圓又均勻 。要是沒懂實踐一下 。要是實踐也不行就大概圓也不影響吃 。
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9、電餅檔預熱三五分鐘 ， 不用刷油不用刷油 ， 把搟好的兩張餅子一起放進去 ， 不用管了 ， 搟下兩張餅子去 。大概看到起小泡泡的時候翻面 ， 翻過來如圖這樣或者這種黃點點再少一點就可以了 。很容易熟 ， 別煎過了 。
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10、這張程度就稍稍有點過了 ， 餅子會容易硬 。
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11、煎好的餅子疊起來放在盤子里 ， 盤子上套個保鮮袋 。防干 。
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12、加上自己喜歡的蔬菜、肉等 。
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