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年糕買回來一直在想怎么吃 ， 平時很少做年糕 ， 對于年糕的做法知道的不多 ， 翻了翻冰箱看到還有臘肉 ， 就想著試試用年糕來炒臘肉怎么樣 ， 做出來味道還不錯 ， 年糕吃起來勁道有嚼勁 ， 臘肉表里一致 ， 色澤鮮艷 ， 黃里透紅 ， 吃起來味道醇香 ， 風味獨特 ， 下面把做法分享給大家 。
我們廣西柳州 ， 年糕不叫年糕 ， 叫做過年粑粑 。 而錘年糕的錘子也有講究的 ， 我們那里多數都是直筒的 ， 挑選質地堅硬的木材來做 ， 而且一用就是很多年 。 除了配白糖 ， 我們的年糕還可以在打油茶的時候 ， 把烤軟的粑粑切成一片片的 ， 放到油茶的碗里 ， 過年很多時候早餐就是吃點年糕 ， 喝點油茶就行了 。 再有就是往烤軟的年糕中間放蔬菜和肉 ， 這個吃法應該叫做“肉夾糕”吧！
也不只是在過年才吃 ， 當今一年四季都有年糕出售 。 想不到有其他省的人以年糕入饌 ， 日本人倒是甚么都派上用場 。 每到日本新年 ， 一定有相撲手舂年糕的風俗習慣 ， 他們對年糕的重視 ， 尤甚中國人 。 海鮮煲中也放年糕 ， 日本的年糕很容易煮爛 ， 和中國的不同 。 更富有的加魚、蝦、鮮魷類 ， 年糕煮久了入味 ， 是可口的 。
年糕有很多做法 ， 我的家鄉把年糕叫糍粑 ， 兒時的記里 ， 臘月里打的年糕泡在水里 ， 喜歡拿來在碳火上烤 ， 切小塊煮酒釀 ， 最喜歡把年糕用油兩面煎到金黃 ， 淋點糖水 ， 那滋味 ， 想想就饞 。 困疲情所困 ， 今年沒有吃到母親準備的年糕 ， 自己動手做個糯米粉簡單版年糕 ， 一解鄉愁 。
過年吃年糕也是我家的習俗 ， 年糕諧音“年糕” ， 有年年高升 ， 越來越好的寓意 。 年糕做起來有很多方法 ， 比如直接使用糯米制作 ， 然后用手打來制作年糕 ， 家常也可以使用糯米粉來制作 。 年糕要軟糯不粘牙 ， 里面加入一些粘米粉（大米粉）能保證更好的口感 ， 分享一個不錯的年糕配方給大家 ， 希望你們喜歡！自制年糕：配料：糯米粉 200g ， 粘米粉：100g ， 植物油：10g ， 溫水：200g 。 這款簡單又美味的“自制年糕”就做好了 ， 喜歡的伙伴們趕緊試試吧！
炒年糕好像是韓劇大排擋的標配 。 炒年糕好像也成了吃夠炒米粉的女孩子的不二之選 。 炒年糕很簡單 ， 不需要復雜的食材 ， 省去了淘米做飯燒菜的麻煩 。 待白菜六七成熟的時候 ， 將年糕倒入平鋪在白菜上 ， 不用翻炒 ， 蓋上鍋蓋燜一分鐘左右 。 年糕最簡單吃法 ， 煎炸之后 ， 抹上喜歡的料汁 ， 咸甜軟糯！
第一次吃年糕 ， 它是一道火鍋的配菜 ， 吸收湯汁后軟軟糯糯 ， 記憶猶新 。 其實年糕可以有很多味道 ， 就看你賦予它什么的樣的靈魂 ， 麻辣的、香甜的、酸辣的、蒸的、炸的、煎的、炒的．．．．．．今天分享一下年糕的基本做法：用料：糯米粉 100g粘米粉 200g溫水 180g油 少許將兩種米粉混合 ， 加入溫水 ， 揉至成團 ， 手沾上油搓成條狀或扁平狀 ， 鍋內水燒開后放入蒸二十分鐘左右 ， 取出晾涼 ， 冷卻后切片即可制作美味 。
我們的年糕是用大米做的 ， 雖沒有怎么糯 ， 但容易存放 。 元旦前后做好 ， 泡水里可以吃到第二年開春 。 我們做法很多 ， 可以炒著吃 ， 煮著吃 ， 蒸著吃 。 最普通的吃法是青菜年糕 ， 最好吃的雪菜 ， 精豬肉 ， 冬筍 ， 豆腐炒年糕 ， 這可以算是我們老家的一道名小吃！
年糕是東亞過年的一種傳統食品 ， 年糕與“年高”諧音 ， 有年年高的意思 ， 象征收入、職位或小孩子都一年比一年高 。 年糕早期是在年夜用來祭神及供奉祖先 ， 其后漸漸成為一種春節食品 。 年糕主要成分為糯米 ， 所以有胃病患者則不宜多食 。 很多人家里的團年飯上 ， 都少不了年糕 ， 試著做一做吧！希望每一看到的人都“年糕 ， 年糕 ， 年年高”！
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