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牛奶加熱時間長了還能喝嗎

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牛奶加熱時間長了還能喝嗎

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牛奶加熱時間長了還能喝 。牛奶加熱時間過長 ， 會使牛奶中的蛋白質由溶膠狀態變成凝膠狀態 ， 導致沉積物出現 ， 影響牛奶質量 。同時牛奶加熱的時間越長、溫度越高 ， 營養成分的外流就越嚴重 ， 其中維他命C外流得最厲害 ， 次之是乳清蛋白 。
牛奶：
【牛奶加熱時間長了還能喝嗎】純牛奶含有豐富的礦物質、鈣、磷、鐵、鋅、銅、錳、鉬 。最難得的是 ， 牛奶是人體鈣的最佳來源 ， 而且鈣磷比例非常適當 ， 利于鈣的吸收 。純牛奶主要成分有水、脂肪、磷脂、蛋白質、乳糖、無機鹽等 。純牛奶中的蛋白質主要是含磷蛋白質 ， 也含白蛋白及球蛋白 。此三種蛋白質都含全部必需氨基酸 。純牛奶的脂肪主要是棕櫚酸、硬脂酸的甘油酯 ， 也含少量低級脂肪酸 ， 如丁酸、己酸、辛酸等 。此外 ， 還含少量卵磷脂、膽甾醇、色素等 。牛奶味甘 ， 性平、微寒 ， 入心、肺、胃經 ， 具有補虛損 ， 益肺胃 ， 生津潤腸之功效 ， 用于久病體虛、氣血不足、營養不良等癥 。

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