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劉姥姥二進榮國府茄鲞的繁復做法，劉姥姥：我的佛祖，倒得十只雞

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劉姥姥二進榮國府茄鲞的繁復做法，劉姥姥：我的佛祖，倒得十只雞

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紅樓夢里面有許多中國古代飲食、風俗、服裝文化描寫 。 寶玉生日那天，芳官讓柳家的送來的酒釀清蒸鴨子、腌的胭脂鵝脯、奶油松瓤卷酥、綠畦香稻粳米飯 。 賈母接來吃了半碗，便吩咐：“將這粥送給鳳哥兒吃去，”又指著“這一碗筍和這一盤風腌果子貍給顰兒寶玉兩個吃去，那一碗肉給蘭小子吃去 。 ”
《紅樓夢》里美食很多，比如《紅樓夢》三十五回的蓮葉羹，《紅樓夢》四十一回的茄鲞，《紅樓夢》第四十九回的野雞爪、烤鹿肉，《紅樓夢》第七十五回的雞髓筍，等等 。 沒有介紹配料和做法，憑感覺，“雞皮”入湯比“雞尖”遜色很多 。 鳳姐吩咐廚房里立刻拿幾只雞，另外添了東西，做出十來碗來 。 讓我來挑碗湯的話，首選肯定是“雞尖湯” 。
劉姥姥二進榮國府一回，可以說是平時吃到的最好的美食，這其中又以茄鲞的繁復做法最受關注 。 劉姥姥聽了，搖頭吐舌說道：“我的佛祖！倒得十來只雞來配他，怪道這個味兒！”茄鲞的做法，對于當時的劉姥姥來說，的確是有難度的，不僅做起來有些麻煩，關鍵是要用上很多肉，這是劉姥姥這樣的莊稼人承受不了的，但今天的我們，是可以嘗試一下的，只要不嫌麻煩 。 從茄鲞的名字和做法來看，應該也是屬于腌制類的熟食 。
最中意的呢，我說個普通的也是日常喜愛，就是各式各樣的粥 。 《紅樓夢》第八回，寫賈寶玉在薛姨媽家吃酒，寶玉喝了幾碗酸筍雞皮湯，又吃了半碗多碧粳粥 。 第十四回，鳳姐協理寧國府事務，在去寧國府之前，更衣凈手，吃了兩口奶子糖粳米粥 。 第二十回，寫寶玉身邊的丫鬟襲人偶感風寒，吃了藥夜間發了汗，清晨起來只吃些米湯靜養 。 《紅樓夢》第五十四回，元宵節夜宴，鳳姐說:“有預備好的鴨子肉粥 。 ”
而且小時候以為這個真的是用小獅子的頭做的，覺得太奢侈太罪惡了，盤算著估計要賺很多錢才能吃到了各種韓劇里拌了辣醬之后用勺子大口吃的拌飯 。 初中時就是受韓劇啟蒙才巨愛吃拌飯，正是長身體，最愛白米飯拌辣醬肉沫和豆芽黃瓜，每頓能吃兩盆…《金色的魚鉤》里老班長做的鮮美的魚湯《荔枝》里便宜的沙果和昂貴的鮮甜多汁的荔枝 。 曉獅妹在此非常的感謝各位的關注！曉獅妹做的就是不同，讓你愛，讓你值得擁有~！
【劉姥姥二進榮國府茄鲞的繁復做法，劉姥姥：我的佛祖，倒得十只雞】《紅樓夢》中寫吃飯的場景很多，但都是大致提到吃了什么食物，對人的反映只有芳官吃飯描寫的細致 。 2飲品玫瑰鹵子、建蓮紅棗湯、糖蒸酥酪，是襲人愛吃的 。 4菜肴烤鹿肉、火腿燉肘子、牛乳蒸羊羔、風腌果子貍、鱘魚、螃蟹、野雞齏、酒釀清蒸鴨子、胭脂鵝脯，糟鵪鶉、油鹽炒枸杞芽、王熙鳳介紹給劉姥姥的著名的茄鲞、鴿子蛋，此外還有醬蘿卜炸兒，炒面筋、椒油莼齏醬 。
唉，也許是窮人當慣了，面對著賈府宴席上那么多美食，獨獨對小丫頭芳官的飲食垂涎三尺 。 潤楊沒有吃的福氣，不過看著就覺得一定是人間美味 。 哪道菜都想吃，然而芳官卻說：“油膩膩的，誰吃這些東西 。 ”賈府真的太奢華了，小丫頭的飯食都這么精美 。 柳家的送來的食物有菜，有飯，有湯還有飯后甜點 。 書中用寶玉的嗅覺告訴我們聞著很香；用寶玉的感覺告訴我們，吃起來十分香甜可口 。 我是潤楊，歡迎關注：潤楊的紅樓筆記！
大抵是因為這道菜做法的緣故 。 但彼時的寶玉恰巧挨了他父親的一頓狠揍，將將躺在床上養傷 。 只不過是要揀些新奇小巧的東西罷了，因此這湯才得以被提及 。 至于做法，書中只說鳳姐令人拿幾只雞，另外又添了幾樣東西 。 既有奶油的香甜還有卷酥的松脆，足以秒殺一切西點！NO.3 茄鲞要說這道菜在《紅樓夢》一書中那是相當地出名 。 對于一個只會做西紅柿炒雞蛋的人來說，我對它只能是絕望 。 難怪劉姥姥嘆道：倒得多少只雞配他！

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