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1、岐山臊子面 ， 山西面食之王
說起岐山肯定是臊子面了 ， 山西特色美食 ， 岐山臊子面九個特點：薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香 。 關于岐山肉臊子講究酸、辣、香 ， 由于過去人們吃肉少所以過年殺一頭豬要吃一年 ， 聰明的陜西人就把肉做成“臊子”這樣可以保存多半年多不壞 ， 除了做面條 ， 炒菜 ， 夾饃同樣是絕世美味 。 臊子肉的選擇傳統是肥瘦7:3 寧可肥不可瘦 ， 這個可以根據個人喜好改變 。
山西是我國面食之鄉 ， 所以面食種類繁多 ， 其中以刀削面最為有名 ， 有“面食之王”的美譽 ， 其特點有內虛外筋、柔軟光滑、易于消化等特點 ， 在大同的街頭巷尾處 ， 刀削面遍地都是 ， 是個大排檔 。 其中“東關刀削面”是大同刀削面里最出名的一家 ， 很多外地客人寧可舍棄大魚大肉的豪華宴席 ， 也要來這里專門品嘗 。 在大同 ， 街頭巷尾出刀削面早已融入了到平常百姓 ， 如果餓了 ， 有人問：“吃什么？”刀削面已形成一種美食文化 ， 融入到大同當地中 。
2、山西的面食 ， 你吃過嗎？
山西的面食材料種類繁多 ， 制作工藝精湛 ， 在全國都是有很高的聲譽 。 就來說說山西具有代表性的幾種面食 。 首先把面粉和成面團 ， 左手抬起面團 ， 右手握圓弧刀 ， 然后把面條一個接一個的削進鍋里 ， 煮出來的面條像柳葉一樣中厚邊薄 ， 有韌性 。
山西面類型太多 ， 我還是喜歡三合面做的手搟面 ， 也就是雜糧面條 ， 白面里面少加點豆面 ， 少加點玉米面 ， 手搟面 ， 搟薄點 ， 煮出來的面條 ， 有股豆香味 ， 熱天 ， 過涼水 ， 去地里摘倆嫩黃瓜擦絲 ， 剝瓣蒜搗爛 ， 鹽醋小香油調好 ， 黃瓜蒜面……
3、山西有名的特色面食刀削面 ， 你吃過嗎？
山西有非常多的特色面食 ， 今天小編要和大家分享的就是山西有名的特色面食刀削面 ， 這個大家肯定都不陌生 ， 肯定有很多的人吃過的 。 刀削面最大的特點就是面條的做法 ， 咱們吃刀削面的時候就能看到師傅一手拿刀一手拿面 ， 動作那是非常的麻利 ， 像在表演絕活一樣 ， 所以很考驗師傅的刀工 。
【你最喜歡的中國面食是什么？ 你吃過最好吃的面食是哪種】提到中國面食 ， 肯定在北方 ， 又不得不提的是山西面食 。 刀削面是最喜歡的 ， 大學食堂的一碗刀削8塊錢 ， 加上牛肉才12塊 。 我最喜歡的是它比一般面條更有嚼勁兒 ， 入口外滑內筋 ， 軟而不粘 ， 越嚼越香 。 喜歡河漏面 ， 主要是因為制作工具比較好玩 。 我喜歡山西的面食 ， 除了花樣多 ， 主要感覺是面揉得好 ， 大多比較粗礦 ， 不太細 ， 吃起來有韌勁兒 ， 很爽的感覺 ， 當然澆頭做得味道也足 。
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