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去年十月假期，去保定旅游，遛完直隸總督府，想買點特產，問當地人，介紹的就是懷茂醬菜，當地有懷茂醬菜的連鎖商店，問老板，老板說可以嘗嘗，滿屋都是醬香，像極了小時候的副食店，要是不按老工藝流程出不來這個味道 。 就是大多數咸菜太咸了，挑淡一些的買兩樣 。 得意的是買到懷茂面醬，真好！還可以做一切醬燜菜系列，提問太多，無感不發 。
【保定槐茂醬菜 保定槐茂醬菜做法】槐茂醬菜是一種用保定特有的甜面醬腌制的小菜 。 面醬，即指保定槐茂醬園等制醬廠家生產的甜面醬 。 槐茂醬菜當時起槐茂醬園名，皆是籍槐樹茂盛而祈盼生意興隆 。 2005年，槐茂醬菜被商務部授予“中華老字號”榮譽稱號 。 槐茂醬菜不僅暢銷全國各地，而且銷往國外，深得國內外用戶贊譽 。
保定槐茂醬菜是歷史悠久的傳統名菜 。 具有300多年歷史，出產于保定市槐茂醬菜園，早在清康熙十年，就因味道鮮美而遠近聞名 。 槐茂醬菜腌制方法相當獨特，先選擇品質好的鮮菜，然后配以花生仁、杏仁、核桃仁、姜絲、石花菜等，腌制成各種什錦醬菜，成品咸甜適度，既脆又嫩，是佐餐佳品 。
槐茂醬菜是保定的老字號醬菜了，醬菜味道鮮美，口感脆爽，十分好吃 。 光緒29年，慈禧太后途經保定，品嘗槐茂醬菜后連聲稱好，并賜名“太平菜” 。 從此，槐茂醬菜身價百倍，當時，一斤醬菜的售價高達1.7兩白銀 。 1902年，曹錕在保定設立督軍署，保定工商業繁榮，槐茂醬菜也進入了鼎盛時期 。 槐茂醬菜前身是槐茂醬園，位于保定市西大街路北一棵大槐樹底下，因槐樹緊靠門臉故起字號“槐茂”，象征興隆茂盛之意 。
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