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什么叫芥菜它有其它名稱嗎？芥菜有其它名字嗎，這些你一定要知道

小知識什么叫芥菜

北京賣兩斤，五流沒人采 。 夏天雖不同，氣味不變 。
3354堂高力士《感巫州薺菜》
陜西省渭南市蒲城縣東北十五里有一座金粟山 。 山上是泰陵，楊貴妃已失，唐玄宗已寂寞千年 。 在這座宏偉的墳墓腳下，連著一個破敗的小土堆 。 在一碗黃土下面，埋葬著李隆基唯一的仆人和朋友高力士 。 作為泰陵唯一的陪葬墓，定居于此 。
公元760年，玄宗被徹底軟禁后，高力士在梧州(今湖南懷化)被廢黜 。 看到薺菜遍地都是，沒人吃，他就深思熟慮，寫下了唯一一首一直流傳下來的歌《感巫州薺菜》 。 “兩京論斤賣，五流不采 。 ”洛陽和長安的薺菜都是按斤賣的 。 結果到了梧州，發現沒人接 。 “雖然夏天不一樣了，但是氣味沒變 。 ”北京的薺菜和五洲的薺菜雖然外表不同，但氣味是一樣的 。 高力士把自己比作薺菜 。 他雖然得勢，但一旦新皇帝繼位，就像這個薺菜一樣被忽視了 。 但我還是老樣子 。 雖然我年老體衰，但我的脾氣和氣節至死不變 。
他做了嗎？沒錯，這就是一個沒有野心，真的把皇帝當主人和朋友的好太監 。 歷史上對他的評價是大義凜然，剛正不阿，比那種拋棄妻兒，軟骨隨風倒的大老爺強一千倍 。 就像這薺菜，不管我是嬌生慣養還是自戀，就算我踐踏侮辱，我也不改我的氣味 。
大約十年前，作者還在伯明翰工作 。 春暖花開的時候，坎農山公園的雜草上盛開著一簇簇的薺菜花 。 英國人不知道怎么吃，只是覺得這是一種不知名的雜草，隨意踐踏 。 后來工作變了，提交人搬到了海法 。 冬天的清晨，氣溫頗低，但薺菜依然頑強地生長在卡梅爾山上 。 雖然它被飛馳的山地車壓得癱軟在地上，蒙上了一層灰塵，但作者仍能感受到它旺盛的生命力 。 可惜原來猶太人的飲食很單調，他們還是不知道怎么吃 。 當作者把薺菜做成油餅和粥送給隔壁獨居的老太太(她的兩個兒子都死了伺候)時，她甚至陶醉在薺菜的香味里 。 作者教她如何鑒別薺菜，如何根據自己的民族飲食習慣改進薺菜食譜 。 她一整天都像個孩子一樣快樂 。 這樣，就算她回國，身邊也不會像以前那么好吃了，她自己也不知道 。
似乎這個地球上除了中國人沒幾個人知道薺菜的美味，都把它當成了一種無用的雜草 。 筆者打聽了半天，只發現玻利維亞、秘魯等國都有一些吃薺菜的習俗 。 而且它們只是用餐的裝飾品，不像我們國家對薺菜的依賴，薺菜被認為既是“常見蔬菜”，又是“稀有蔬菜” 。 極短的季節性造就了薺菜輕輕來匆匆去的美味記憶 。 這種記憶讓人留下大量的文獻來贊美它，這種欣賞從3000年前到現在都沒有改變過 。
薺菜最顯著的味覺體驗是“甘”
薺菜與中國人初嘗的碰撞記憶，記載在《詩經》《國風邶風谷風》:
“誰說茶是苦的甜的？”
3000多年前，西周的先民認為薺菜是甜的 。 今天，“甘”也是形容薺菜味道最貼切的詞 。 《爾雅》，辭書的始祖，薺菜的吃法第一次出現了：
"卷心菜嘗起來很甜，人們最好用它的葉子做湯."
泡菜，粥湯 。 好像從戰國到西漢，人們都喜歡把薺菜做成咸菜和粥 。 并且開始廣泛傳播 。
薺菜幾乎是最有名的野菜 。
薺菜因其頑強的生命力而分布廣泛 。 愛吃春菜的人都是眾所周知的 。 各地不同的飲食習俗和喜好，賦予了薺菜幾十個名字 。 在江蘇，薺菜被稱為“細菜”、“細菜”、“金菜”、“香薺菜”、“薺菜” 。 到了江西，就叫“菜花”、“上思菜”、“菜花” 。 在浙江稱為“清明草”、“稻鏟草”、“香草”；在廣東，它們被稱為“地方菜”、“枕草”、“菱角菜”、“雞翅草” 。 還有很多其他的菜，比如大米草、意大利面、煙盒草、雞腳草、蒲飛草、雞心菜、浪池菜、三角草、花田草等等 。 在英語國家，薺菜被稱為shepherd ' s purple，直譯為薺菜 。 我想大概是因為羊吃薺菜長肉快，無病無災，能多得錢，所以才有這個名字 。

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