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山藥的粘液需要清洗么

知識百科山藥粘液


山藥的粘液需要清洗么

文章插圖
山藥的粘液不需要清洗 。山藥、秋葵這些食物中的粘液其實是營養精華 ， 統稱為植物膠 ， 即可溶性膳食纖維 ， 又稱植物多糖 ， 既溶解于水又可吸水膨脹 ， 具有很強的黏滯性 ， 而且黏滯越大 ， 營養含量越高 。不同植物所富含的黏液其營養成分也各不相同 。因此山藥的粘液不需要清洗 。
一般是不要的 。
因為那粘液里的營養成分比較多營養豐富 ， 但如果你喜歡那清爽的感覺不喜歡那黏糊糊的粘液 ， 可以在滴有幾滴食醋的水中過下水 。怎樣去除山藥的粘液
1、醋水浸泡
新鮮的山藥含有大量的粘液 ， 其實山藥中的粘液可是一種好東西 ， 它是一種多糖蛋白質的混合物 ， 主要成分為黏蛋白和甘露聚糖 ， 對人體有特殊的保健作用 。想要去除山藥的粘液 ， 可以放入醋：水=1：20比例的醋水中 ， 煮4～5分鐘后 ， 撈起泡入涼水里 ， 即可去除粘液 。
2、蒸煮
先把山藥用清水洗凈 ， 再放在開水鍋中煮四、五分鐘 ， 晾涼后去皮 。或是可以把山藥洗凈 ， 放在蒸屜中蒸四、五分鐘 ， 涼后再去皮 。這樣的方法既可以去皮也可以除去山藥粘液 。
【山藥的粘液需要清洗么】3、秒過沸水
山藥含有大量的淀粉、蛋白素、粘液質等成分 ， 會有粘粘的感覺 。最好就是將水燒開后 ， 放一點鹽 ， 滴幾滴醋 ， 把洗凈切好的山藥往沸水中一過 ， 50秒左右迅速取出 ， 然后再往涼水中一浸 。這樣的山藥清爽可口 ， 一點不粘 。
3 如何去除手上的山藥粘液
1、水沖：大量水沖洗 ， 然后在手上抹醋 ， 連指甲縫里也別落下 ， 過一會兒這種瘙癢感就會漸漸消失 ， 這是由于酸堿中和的原因 。
2、火烤：也可以在火上烤一下 ， 反復翻動手掌 ， 讓手部受熱 ， 這樣能分解滲入手部的皂角素 。但要注意安全 ， 不要燒傷皮膚 。
3、花露水：花露水或風油精弄到水里稀釋然后反復的洗也可以緩解 。
4、熱水：在熱水（自己能承受的溫度 ， 最好不要溫水 ， 沒什么效果）里泡幾分鐘 ， 能有效的止癢 。
5、食鹽：用食用鹽搓一搓再泡熱水里效果會更佳 ， 一定要泡不是洗 ， 洗的沒效果 。不用 。

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