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秋葵原產于非洲，20世紀初由印度引入中國，可食用部分是果莢，分綠色和紅色兩種，口感脆嫩多汁，滑潤不膩，香味獨特，涼拌秋葵是以秋葵為主材的一道涼拌菜肴，但為涼性菜肴，不可多吃，下面我們就一起來看一看涼拌秋葵的做法大全吧！
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涼拌秋葵的做法一
【材料】秋葵300克，芥末1小匙，蠔油1.5大匙，生抽1小匙，糖1小匙，麻油1小匙，熟芝麻1大匙，鹽1小匙，玉米油 。
【做法】①秋葵洗干凈，切去約2/3的蒂 。（不要把秋葵切破，防止氽湯時，里面的黏液流失 。）②把芥末，蠔油，生抽，糖和麻油放入碗里，攪拌均勻 。③鍋放水燒開，放入1小匙鹽和玉米油，把秋葵氽燙約3分鐘，顏色變翠綠，撈起來 。④立即放入冰水里泡涼，以保持其脆綠 。⑤把秋葵碼盤，淋上醬料，撒上熟芝麻即可 。
【技巧】①秋葵不宜氽燙得太久，以3分鐘為宜，煮太熟會不脆，而且會黏黏的，口感不好 。②宜即拌即吃，不要放置太久，以影響脆感 。
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涼拌秋葵的做法二
【材料】黃秋葵250克，食鹽2克，雞精2克，姜3片，蒜半頭，生抽5克，香醋5克，香油3克，辣椒2個，白糖3克，水適量 。
【做法】①黃秋葵洗凈，去頭尾，縱面切開 。②燒開水，加點鹽和油將秋葵放入焯燙至熟，水開即可 。③撈起即刻放入冰水中冷卻過涼 。④將蒜和姜剁末，辣椒切細丁和白糖等所有調料品一起放入過涼后的秋葵中拌勻 。⑤入冰箱冷藏片刻再食用更美味 。
【技巧】①焯燙時候加入鹽和油可以讓色澤更好 。②過涼是為了保持爽脆口感，也是為了保持翠綠表面 。
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涼拌秋葵的做法三
【涼拌秋葵的做法大全 涼拌秋葵的做法大全竅門】【材料】黃秋葵，辣椒，蒜，花生油、食鹽 。
【做法】①秋葵洗凈去蒂 。②蒜與辣椒分別剁成末 。③取一鍋，注入水燒開，加入幾滴油和少許鹽，放入秋葵，氽幾分鐘 。④撈出后放入準備好的冰水里侵泡一會撈出裝盤 。⑤炒鍋燒熱下油，放入辣椒末和蒜末爆幾秒鐘 。⑥關火后，將爆好的蒜末和辣椒末淋在秋葵上即可 。
【技巧】忌用銅、鐵器皿烹飪或盛裝，否則秋葵很快地變色，對人體雖無傷害，味道卻會打折扣，也不美觀 。
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涼拌秋葵的做法四
【材料】秋葵300克，芥末1小匙，蠔油1.5大匙，生抽1小匙，糖1小匙，麻油1小匙，熟芝麻1大匙，鹽1小匙，玉米油1小匙 。
【做法】①秋葵洗干凈，切去約2/3的蒂，不要把秋葵切破，防止汆湯時，里面的黏液流失 。②把芥末、蠔油、生抽、糖和麻油放入碗里，攪拌均勻 。③鍋放水燒開，放入1小匙鹽和玉米油，把秋葵汆燙約3分鐘，顏色變翠綠，撈起來 。④立即放入冰水里泡涼，以保持其脆綠 。⑤把秋葵碼盤，淋上醬料，撒上熟芝麻即可 。
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