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元宵湯圓的區別

知識百科區別湯圓


元宵湯圓的區別

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做法不同：北方的元宵 ， 是滾出來的 ， 大致過程是 ， 將準備好的餡料 ， 切成比乒乓球小一點的立方塊 ， 將其放入盛有將米粉的盆中 ， 晃動盆子 ， 一邊滾一邊灑水 ， 讓其粘勻米粉 ， 慢慢滾動成圓球狀 ， 就成了元宵 。南方的湯圓 ， 是包出來的 ， 如同包餃子一樣 ， 將準備好的餡料 ， 包入糯米粉和成的面團中 ， 再慢慢揉成圓球 ， 就是湯圓 。做好的湯圓 ， 表面光滑發亮 ， 很黏 ， 不易保存 ， 最好是現做現吃 。
餡料不同：元宵餡料多以豆沙 ， 黑芝麻 ， 花生 ， 以甜味為主 。湯圓餡料較為廣泛 ， 甜的、咸的、葷的、素的都有 。
原料不同：元宵用的是干糯米粉 ， 湯圓用的是糯米團 ， 湯圓含水量要比元宵多 。
烹飪手法不同：元宵因為含水分較少 ， 烹飪方法比較廣泛 ， 可以煮 ， 炸 ， 煎 ， 烤 ， 蒸等等 。但是煮制時間較長 ， 大約10分鐘左右 。湯圓含水分較多 ， 烹飪方法多以煮著吃 。煮制時間較短 ， 大約在3-5分鐘就可以煮熟 。
【元宵湯圓的區別】口感不同：煮好的元宵 ， 表皮筋道 ， 餡料有嚼勁 ， 煮好后湯汁比較黏 ， 有點像喝米湯的感覺 。煮好的湯圓 ， 表皮嫩滑 ， 口感細膩 ， 入口后有爆漿的感覺 ， 煮好的湯汁要比元宵的清澈很多 。

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