1. 首頁 > 生活百科 > >

中華美食---中華美食---夏商周

小知識飯菜朝代特色美食歷朝歷代


中華美食---中華美食---夏商周

文章插圖
1、飲食界的鼻祖——伊尹
說起飲食就不得不說美食界的鼻祖伊尹了 ， 伊尹是歷史上第一個以負鼎俎調五味而佐天子治理國家的杰出庖人 。 他創立的“五味調和說”與“火候論” ， 至今仍是中國烹飪的不變之規 。 他“教民五味調和 ， 創中華割烹之術 ， 開后世飲食之河” ， 在中國烹飪文化史上占有重要地位 ， 被中國烹飪界尊為“烹調之圣”、“烹飪始祖”和“廚圣” 。 大家有機會可以去一河南省開封市杞縣伊尹故居 ， 去現地學習感悟古人的飲食文化
黃瓜 ， 土豆 ， 辣椒 ， 西紅柿 ， 大蒜 ， 菠菜 ， 胡蘿卜 ， 菜花等等蔬菜都是舶來品 。 蘇東坡也是個妙人 ， 他把這些肉做成了紅燒肉又送還給百姓 ， 這才使得這一道名菜流傳下來 。 按照朝代來說 ， 夏商周時期以煮 ， 烤 ， 煎炸為主 。 漢代以后是面食的天下 ， 胡餅 ， 湯餅奠定了現在面食在我們飲食結構當中的地位 。 說到到這里就不得不提一下大家熟知的胡椒粉 ， 香料價格的下降也是導致很多美食廣為流傳的前提 。
2、中國飲食文化發展史
【中華美食---中華美食---夏商周】對于普通老百姓來說 ， “飲食“是開門的“七件事” ， 人們終生為此付出 。 對于一個國家來說 ， “衣食無憂”是領導者執政的重要目標之一 。 由此 ， 中國的飲食文化悠久豐富 ， 它也可以說就是一部國家發展史 。 讓我的回答從很久、很久以前說起吧……三足鬲煮肉 狗肝烹八珍根據袁珂《古神話選釋》記載 ， 軒轅黃帝曾經到過青城山的建福宮問道在此修煉的一個叫寧封名士的處所 ， 之后寧封發明了以濕潤泥土為器 ， 燒干成型后用于盛水 ， 繼而用來作炊
關于中國飲食文化 ， 略說明一下 。 最顯著的證據是 ， 《齊民要術》記載了中國第一種面食 ， 水引餅 。 這說明 ， 此后面粉及加工制成的面條 ， 正式成為中國人的食物 。 北宋沒有宵禁制度 ， 經濟活躍 ， 市民崛起 ， 夜生活豐富 ， 導致飲食文化呈現爆發性增長 ， 煎炒烹炸等十八般飲食方式紛紛出現 。
3、北京烤鴨這樣做色香味俱全令人欲罷不能
北京烤鴨 ， 起源于中國南北朝時期 ， 《食珍錄》中已記有炙鴨 ， 在當時是宮廷食品 。 用料為優質肉食鴨北京鴨 ， 果木炭火烤制 ， 色澤紅潤 ， [祈禱][煙花][煙花]肉質肥而不膩 ， 外脆里嫩 。 相傳 ， 烤鴨之美 ， 是源于名貴品種的北京鴨 ， 它是當今世界最優質的一種肉食鴨 。 明初年間 ， 老百姓愛吃南京板鴨 ， 皇帝也愛吃 ， 據說明太祖朱元璋就“日食烤鴨一只” 。

    相關經驗推薦