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螞蟻上樹的家常做法

知識百科家常上樹


螞蟻上樹的家常做法

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用料：粉絲兩捆、豬肉餡80克、料酒3毫升、生抽15毫升、鹽1小勺、蔥花適量、辣椒干3個、辣椒醬1勺、油適量 。
1、準備豬肉糜適量，粉絲兩捆，粉絲用水泡軟備，鍋內放入一勺油燒熱 。
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2、豬肉糜加料酒3毫升生抽3毫升，少許蔥花拌勻后，下炒鍋炒散盛起 。
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3、留下底油下蔥白段，辣椒干和辣椒醬一勺爆香 。
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4、爆香后下粉絲和豬肉糜炒開 。
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5、加12毫升生抽，加一小勺鹽調味炒勻，添上蔥花，少許翻炒即可 。
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【螞蟻上樹的家常做法】螞蟻上樹又名肉末粉條，是四川省特色傳統名菜之一 。因肉末貼在粉絲上，形似螞蟻爬在樹枝上而得名 。據說，螞蟻上樹菜名，跟關漢卿筆下的竇娥有關 。竇娥用小塊豬肉切末后，加粉絲炒好后給婆婆吃，婆婆除了贊嘆好吃，還給這道炒粉絲起了個形象的名—螞蟻上樹 。

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