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１、靜置放涼再切：
剛出爐的面包 ， 尤其吐司類 ， 因仍含有大量水氣 ， 尚未完全定型 ， 這時馬上切片的話 ， 除了形狀脆弱易散 ， 斷面也會出現類似起毛球一樣的粗糙 ， 影響視覺和口感 。建議將面包靜置放涼后再切 。
２、從側面或底部下刀：
吐司的底部和側面要比頂部來的堅硬 ， 所以將吐司側躺 ， 從側面或底部下刀 。
３、先將刀具加熱：
【切面包的技巧】決定好厚度之后可拿牙簽做記號 ， 使用比面包高度稍微長一點的普通刀子會比波浪狀的面包刀適合 。先將刀子在爐火上稍微干烤或泡在熱水中加熱之后再下刀 ， 不但容易下刀 ， 而且斷面較為工整漂亮 。表皮堅硬的法國面包也是建議先將刀子加熱后 ， 再從面包側面下刀 。
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