【烘焙過的咖啡豆如何分辨精品豆呢？】
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一杯最高等級的咖啡，我們稱之為“精品咖啡（ specialty coffee ）” 。 而要沖泡出一杯精品咖啡，其所使用的咖啡豆就是精品豆 。 咖啡豆從種植、生長、收成，到之后的處理、挑選、烘焙、保存、沖泡，每一關都必須符合要求才能被評斷為精品級 。 由此便可想見一顆最好的咖啡豆不是只把它從生豆變成熟豆而已 。 它還必須生長在理想的種植環境、經過嚴格地挑選與處理、接著還要新鮮烘焙，最后不管其最佳的賞味期有多久，一定要有完美的沖泡方法，才能讓精品咖啡有高度的香氣與獨特的風味 。 讀者在此詢問精品豆的烘焙，在烘焙過后會先從豆子的外觀來判定，精品豆的大小差異不能太大，且不能有未烘焙熟的豆子在其中 。 而之后就是要在沖泡過后，從香味、酸度、質感等來判斷 。 分辨精品豆與精品咖啡透過感官鑒定，就如同品酒師一樣，以受過專業訓練的嗅覺、味覺和視覺來判定 。 一般消費者其實不容易判斷 ，但是可以從外觀看是否有瑕疵豆，再喝看看味道如何做自己的參考 。
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