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面粉里不放酵母和泡打粉能不能做面包怎么做出以下的分析

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面粉里不放酵母和泡打粉能不能做面包怎么做出以下的分析

文章插圖
1、酵母粉和泡打粉的功能， 都是為了讓面包發(fā)泡發(fā)脹， 作為面包蓬松的劑
酵母粉和泡打粉的功能， 都是為了讓面團發(fā)泡發(fā)脹， 作為面包蓬松的劑 。 也就是說， 面包吃起來軟軟的、松松的， 是由于酵母粉或者泡打粉發(fā)酵而來的 。 泡打粉主要是用于， 烘烤蛋糕和餅干， 而酵母粉適用于烘焙面包 。 假如不添加這兩種發(fā)酵粉， 面團也可以自行發(fā)酵 。 不過， 自然發(fā)酵的面包， 做起來不會有很好的蓬松感 。 還有你原來通過通過酵母粉和泡打粉發(fā)酵過以后的面包， 能做一大盆 。 而你不放酵母粉和泡打粉以后， 你只能做半盆， 甚至更少 。
【面粉里不放酵母和泡打粉能不能做面包怎么做出以下的分析】做面包時， 我用面包機做的， 做的雜糧面包， 發(fā)酵時間長， 效果不是很理想， 面包發(fā)的太小， 濕度大， 硬， 建議用酵母粉！泡打粉我從來不用 。 我喜歡用甜酒釀做饅頭的， 因為酒釀是甜的， 所以做饅頭時不需要加糖了， 如果喜歡吃甜一點的可放十克白糖， 再加一克鹽增加甜度 。 我用500克面粉， 加入100克甜酒釀， 揉成光滑的團后醒發(fā)20--40分鐘， 兩倍大即可 。 冬天， 我放酸奶機里面發(fā)酵的， 20分鐘就可以了 。
2、做面包不加酵母可以起發(fā)嗎
做面包不加酵母可以起發(fā)， 和好的面粉會自然發(fā)酵 。 可行的不加酵母做面包方法具體可以參考如下：：中筋面粉、白砂糖、鹽、泡打粉、雞蛋（可不加）、鮮奶、奶油；1、把奶油溶化， 在烤盤上均勻地抹上奶油 。 放到烤箱中用200℃的溫度烤13~20分鐘 。
作為一個從事烘焙行業(yè)多年的老師傅來回答您的疑問， 泡打粉不用放的， 酵母沒有的話當(dāng)然不行， 制作面包的四大主要原料缺一不可分別是， 水、酵母、鹽、面粉、希望可以幫到您！
3、面粉里不放酵母和泡打粉能不能做出好吃的面包來？
大家好， 很高興回答這個問題 。 我覺得面粉里面如果不加酵母粉和泡打粉的話， 特別是冬天， 天氣冷， 想成功做出面包出來， 會比較吃力 。 但是用甜酒或者酸奶當(dāng)發(fā)酵粉的話， 也可以做出好吃的面包來的 。
哈嘍， 你好， 我是西點烘焙師， 從業(yè)15年了， 很高興回答你的問題， 關(guān)于面粉里不放酵母和泡打粉能不能做面包怎么做做出以下的分析：一、做為一名專業(yè)的面包師， 很負責(zé)任的告你， 制作面包時， 酵母是必須放的， 是必須放， 必須放， 好比你炒菜不加鹽一樣， 泡打粉可以不用加， 泡打粉在面包中的作用不大， 一般用來制作糕點和蛋糕中添加 。 正確、合理、合量的使用泡打粉， 塔塔粉， 酵母等等的這些常用食品添加劑， 是百利無一害的 。

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