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元貝和扇貝的區別

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元貝和扇貝的區別

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１、扇貝是指整個扇貝屬的雙殼類軟體動物 ， 而元貝是指扇貝的閉殼肌 。
２、扇貝是一種貝類的原材料 ， 而元貝是扇貝煮熟后將其閉殼肌剝下洗凈曬干而制成的一種干貨 。
元貝簡介
１、簡介：元貝 ， 因其味道特別鮮美 ， 素有“海鮮極品”的美譽 ， 也是“海產八珍”之一 。元貝含有豐富的蛋白質 ， 一般人都適合食用 ， 但不宜過量 ， 以免影響腸胃消化功能 ， 而兒童和痛風患者則應避免 。
２、產地：元貝 ， 以日本所產最佳 。日本元貝因為干爽 ， 所以質松易見裂痕 ， 味道香濃 ， 色澤金黃 ， 入口無渣、幼嫩鮮甜 ， 表面干爽不油膩 ， 這也是判定日本元貝品質的一個重要依 。中國也產元貝 ， 以青島為主產區 ， 但一般粒顆較細 ， 通常用作煲粥或湯料 ， 其中最常見的就是干貝 ， 俗稱瑤柱 。
3、營養：元貝富含蛋白質 ， 碳水化合物 ， 核黃素和鈣 ， 磷 ， 鐵等多種營養成分 。蛋白質含量高大６1.８％ ， 為雞肉 ， 牛肉、鮮對蝦的３倍 。礦物質的含量遠在燕窩 ， 魚翅之上 ， 元貝含豐富的谷氨酸鈉味道極鮮 ， 與新鮮的扇貝相比 ， 少了不少腥味 。
【元貝和扇貝的區別】4、選購：選擇元貝時以粒形肚脹圓滿 ， 色澤金黃 ， 手感干燥而且有香氣 ， 以及嫩糯鮮香 ， 略具回甘為佳 。同一產區 ， 顆粒越大質越佳 。

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