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1、豆芽用清水浸泡淘洗，掐掉根部 。
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2、掐掉細長根部的黃豆芽炒制出來口感爽滑，不澀 。
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3、紅辣椒切小段，小蔥切碎，生姜切絲 。
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4、鍋里倒入適量油，油熱后放進花椒、蔥花，生姜絲爆香 。
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5、花椒、蔥花，生姜絲爆香后再放辣椒段炒香 。
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6、鍋里倒入黃豆芽 。
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7、大火爆炒后改小火翻炒 。
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【炒豆芽怎么炒】8、炒至黃豆芽變色，變軟后調入適量的醬油 。
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9、撒上適量的精鹽，大火翻炒，炒至黃豆芽發干，鍋里沒有水分后即可出鍋 。
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營養價值：
1、豆芽中含有豐富的維生素Ｃ，可以改善壞血病；清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用 。
2、綠豆芽中還含有核黃素，對口腔潰瘍的人很適合食用 。
3、豆芽富含膳食纖維，是便秘患者的健康蔬菜 。
4、豆芽的熱量很低，而水分和纖維素含量很高，常吃豆芽，可以達到減肥的目的 。
