第7、 不得不吃的潮汕小吃——韭菜粿 韭菜粿是廣東省潮汕地區的一種用做祭祀用的漢族風味小吃 。 每年的“春節”和“冬至日”還有祭祀先人都要用到“菜粿” 。 “菜粿”的做法通常分為兩部分， 一部分是做“粿皮”， 再來就是做餡料， 餡料通常是韭菜 。 “粿皮”是以米粉加少少水在用慢火在鍋里攪拌， 攪拌團狀， 再撈出來， 加少許冷水揉搓成一大團， 放一邊冷卻 。 蒸熟的韭菜粿味道濃郁， 讓人忍不住垂涎， 特別是用米粉做成粿皮的， 吃起來會更加香甜潤滑 。 吃時還可用平底鼎， 放油， 將蒸熟的韭菜粿放在鼎上煎烙， 烙好了一面， 翻過來， 烙另一面， 這樣， 吃起來口感更佳， 香而爽口， 回味無窮 。
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