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1、食用鹽：食用鹽是廚房最常用的調理品，在炒菜、燉肉等時候均需要放食用鹽，以調整食物的口味 。
2、醬油：醬油有生抽和老抽兩種，生抽具有給食物上色的作用，而老抽則具有給食物提鮮味的作用 。
3、醋：醋具有很多的用途，比如有解腥、天象和防黑等作用 。在燒牛羊肉的時候尤其需要用到醋 。
4、酒類：酒類不僅可以飲用，而且在做菜的時候還需要用到酒類，酒類能夠腌制肉類食物，具有去腥的作用 。
5、老抽：老抽在各個調味品中主要起到上色的作用，在做紅燒、燜煮、鹵之類的菜肴，不僅能改善口感，還可以增加色彩 。尤其做紅燒肉時，老抽必不可少，濃油赤醬，色香味俱全 。老抽質地比生抽稍顯濃稠，剛使用完可見掛壁的現象 。
6、蠔油：炒蔬菜時，必放蠔油，再加一點鹽，不需要再放其他的調味，出鍋味道很鮮美 。蠔油質地濃稠，除了平時用來炒菜，還可以拌餡和燒烤 。在吃火鍋時，蘸料里也必放蠔油 。
【家庭必備調料清單】7、香油：香油是從芝麻中提煉出來的，也叫芝麻油 。我家香油從來不在超市買，都是從現磨的香油店里購買，味道更濃香 。它的用途可多了，涼拌菜、做湯、熱菜、蘸料、拌餡都可以用到 。
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