許多人冬天都有喝湯的習慣 ， 每天飯桌上有一鍋熱騰騰的靚湯 。 煲湯不僅可調節營養均衡 ， 還容易被人體吸收 。 各家的湯都有各家的味道 ， 喝湯的誤區卻是人人都在犯的！喝湯養身 ， 但你都喝對了嗎？
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一、八大喝湯原則
1、晨起最適合喝肉湯 。
因肉湯中含有豐富的蛋白質和脂肪 ， 在體內消化可維持3-5小時 ， 避免人們一般在上午10-12點這個時段易產生饑餓和低血糖現象 。
2、不同季節喝不同的湯 。
【冬天喝湯養身，但你都喝對了嗎？】 如夏天宜喝綠豆湯 ， 冬天宜喝羊肉湯等 ， 可以預防季節性疾病 。
3、體胖者餐前喝一碗蔬菜湯 。
既可滿足食欲 ， 又有利減肥 。 體型瘦弱者多喝含高糖、高蛋白的湯可增強體質 。
4、孕產婦、哺乳女性以及老人、小孩可在進食前喝半碗骨頭湯 。
補充身體所需的鈣 。 注意 ， 骨折病人不宜喝骨頭湯 。
5、月經前適合喝性溫和的湯 。
不要喝大補的湯 ， 以免補得過火而導致經血過多 。
6、感冒的時候不適合煲湯進補 。
就連品性溫和的西洋參也最好不服用 ， 因為這些油膩的湯容易加重感冒癥狀 。
7、喝湯不能長期只喝一兩種 。
應該各式湯飲交替 ， 更能增加食欲 ， 平衡營養 。 具有食療作用的湯要經常喝才能起到作用 ， 每周喝2-3次為宜 。
8、胃病患者飯前喝湯
對于胃病患者 ， 正確的喝湯方法是飯前先喝幾口 ， 為口腔、腸道涂抹一層潤滑劑 ， 減少干硬食物對消化道黏膜的損害 ， 促進消化腺分泌 。
二、熬湯“6要”小竅門
1、選料要精湛
要熬好湯 ， 必須選鮮味足、異味小、血污少、新鮮的動物原料 。
2、食品要新鮮
選用鮮味足、無膻腥味的原料 。 現代所講的鮮 ， 是指魚、畜禽死后3至5小時 ， 此時魚或禽肉的各種酶使蛋白質、脂肪等分解為氨基酸、脂肪酸等人體易于吸收的物質 ， 不但營養最豐富 ， 味道也最好 。
3、炊具要選好
熬鮮湯用陳年瓦罐效果最佳 。
4、火候要適當
熬湯的要訣是：旺火燒沸 ， 小火慢煨 。 這樣才能把食品內的蛋白質浸出物等鮮香物質盡可能地溶解出來 ， 使熬出的湯更加鮮醇味美 。
5、配水要合理
用水量一般是熬湯的主要食品重量的3倍 ， 而且要使食品與冷水共同受熱 。 熬湯不宜用熱水 。
6、搭配要適宜
最值得一提的是海帶燉肉湯 ， 酸性食品豬肉與堿性食品海帶的營養正好能互相配合 ， 這是日本的長壽地區沖繩的“長壽食品” 。
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