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1、酒釀饅頭 ， 自己有鮮甜的味道
酒釀饅頭 ， 自己有鮮甜的味道 ， 不過酒釀水分比較大 ， 所以量一定要掌握好 ， 不然就會面發后太稀 ， 不好成形 ， 最后做不了饅頭 。 步驟1.加入酒釀和酵母水2.揉成面團3.發面一小時后 ， 揉勻 ， 再次發面20分鐘4.二發好的面團揉成長條5.切小饅頭6.上蒸鍋蒸20分鐘7.關火后虛蒸5分鐘 ， 出鍋小貼士酒釀的量要掌握好 ， 各家的酒釀水分不一樣 ， 所以要特別注意 。
醪糟饅頭有很多種做法 ， 我來說一下我常做的方法 。 100克的醪糟加入100克面粉 ， 攪拌均勻 ， 放在暖和的地方發酵 。 時間一定要長一些 ， 體積一定要膨脹到一倍大 。 面團材料：50克醪糟 ， 酵種200克 ， 面粉300克 。 將三者混合揉均勻 。 我一般都是發酵一個小時左右 ， 如果天氣有點冷 ， 盡量發酵兩個小時左右 。 蒸出來的饅頭很香 。 將饅頭放入蒸鍋 ， 蓋上蓋子 ， 再發酵一小時 。 然后大火蒸15分鐘 。
2、手把手教你做好吃的醪糟饅頭
【醪糟饅頭怎么做才好吃？ 醪糟饅頭做法教程】醪糟又稱酒釀、甜米酒 。 醪糟 ， 是由糯米+甜酒曲 ， 經過發酵而制成的 ， 有補氣養血、活血消腫、生津助消化的功效 。 用醪糟發面做成的饅頭 ， 口感更甜香、更勁道 。 只是用醪糟發面做饅頭時 ， 所用的發酵時間要比我們通常用的干酵母發面時間要長很多 。
醪糟可以叫做酒釀 ， 甜酒 ， 米酒 ， 糯米酒 ， 江米酒 ， 甜酒 ， 南北方叫法不同 。 醪糟含有十多種氨基酸 ， 賴氨酸等 ， 營養豐富 ， 能刺激消化腺地分泌 ， 增進食欲 ， 有助消化 。 用醪糟做的饅頭營養好又好吃 。
3、醪糟饅頭怎么做 ， 醪糟饅頭的做法
用料：普通面粉適量、酵母菌6克、牛奶或者溫水面粉的一半量做法：1.牛奶或者水都加溫到30-40度左右加入酵母菌靜置一會兒2.在一個稍微大點的盆里加入所有材料混合揉成面團3.揉好的面團靜置差不多一小時 。 面團發起來了就可以做饅頭啦4.用少許干面粉做成自己喜歡的樣子5.放進冷水蒸鍋 ， 再靜置15分鐘 。 開火 ， 差不多蒸鍋上有蒸汽出來的時候計時 ， 蒸20分鐘 。 關火5分鐘后可以開鍋吃饅頭了
醪糟饅頭怎么做 ， 醪糟饅頭就是和面的時候加入酒釀制作出來的饅頭 ， 制作方法也是非常簡單 ， 制作出來的饅頭帶有酒香味 ， 做醪糟饅頭 ， 醪糟的選擇很重要 ， 面要和的稍微硬一點 ， 面一定要醒發好等 ， 這樣蒸出來的醪糟饅頭暄軟微甜、還有淡淡的酒香味 ， 非常好吃 。
4、醪糟饅頭這樣做色香味俱全令人欲罷不能
醪糟又叫酒釀、米酒、營養價值很高 。 醪糟饅頭口感厚實有嚼勁 ， 非常的好吃！而且因為加入了醪糟的原因 ， 會縮短發面的時間 。 面粉500克 醪糟250毫升 酵母5克 蒸鍋 和面500克面粉中加入250毫升的醪糟 ， 邊加邊攪拌 ， 攪拌成絮狀以后下手揉成光滑的面團 ， 蓋上保鮮膜醒發至2倍大 。 排好氣的面團切開看一下 ， 切面沒有大的氣泡 ， 比較細膩就可以了 ， 這樣做出來的饅頭才會好吃 ， 表面才會光滑 。 具有上面的特征就表示饅頭已經二次醒發好了 。
自制甜酒釀有很多吃法 ， 最簡單過癮的吃法是直接食用；最營養美味的吃法是酒釀煮蛋；最方便實用的吃法是做甜酒釀饅頭 ， 只需酒釀和面粉 ， 不用酵母、蘇打、泡打粉 ， 不用加水、加糖 ， 蒸好的饅頭暄軟微甜、面香中有酒香 ， 非常好吃 。
5、第一次嘗試做酒釀饅頭成功了 ， 滿屋飄香…
醪糟饅頭也可以稱為“古法饅頭” ， 用它做的饅頭帶有醪糟淡淡的酒香 ， 和香甜的麥香味 ， 口感細膩松軟 ， 卻不乏嚼感 。 用醪糟制作的話 ， 有2個關鍵點需要記住 ， 否則醒面不成功 。 其次 ， 罐裝的醪糟加了添加劑 ， 少吃為妙 。 因為醪糟和面本身就比較粘手 ， 要是和面偏軟的話 ， 醒發后的面團更是軟趴趴的 ， 不好操作 ， 失敗率也高 。
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